Come rimpiazzare la pasta brisée

Può capitare, talvolta, di decidere di preparare una torta salata e di accorgersi di non avere una confezione di pasta brisée in frigorifero e/o di non avere il tempo di prepararla in casa.
Nessun attacco d’ansia!

È possibile sostituire la pasta brisée con:

• Un guscio di pane di frumento:
  Tagliare il pane a fette di uguale spessore, indi rimuovere la crosta.
  Posare le fette di pane tra due fogli di carta da forno ed appiattirle con un matterello.
  Ungere le fette di pane con un po’ di burro e sistemarle all’interno di uno stampo ricoperto di carta da forno, posizionandole l’una accanto all’altra, senza lasciare spazi liberi.
  Pressarle leggermente con il palmo della mano, in modo da farle aderire l’una all’altra,
  Passare, poi, il guscio di pane nel forno preriscaldato a 180 g per un decina di minuti.
  Estrarre, quindi, il guscio di pane di frumento dal forno e farcirlo a piacere.
• Un guscio di farina di mais (polenta) precotta:
  Versare in una casseruola capiente la quantità d’acqua salata indicata sulla confezione della polenta.
  Appena l’acqua raggiungerà l’ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e versarvi la polenta a pioggia, mescolandola inizialmente con una frusta.
  Successivamente, mescolarla senza interruzioni con un cucchiaio di legno fino a quando la massa si distaccherà dalle pareti della casseruola.
  È consigliabile lasciarla cuocere per il tempo consigliato nelle istruzioni relative alla cottura.
  A cottura ultimata, la polenta deve avere una consistenza soda.
  Toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare, quindi unire un uovo e mescolare nuovamente.
  Foderare di carta da forno uno stampo, preferibilmente a cerniera, poi ungere la carta leggermente di burro.
  Rivestire con la polenta il fondo ed i lati dello stampo, quindi farcire il guscio di polenta con ingredienti a piacere.
  Cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti o per il tempo riportato sulla ricetta.
• Un guscio di riso lesso:
  Incorporare uno o due uova nel riso bollito (a seconda della quantità).
  Rivestire con il riso uno stampo foderato di apposita carta, poi passare il guscio nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
  Indi, farcire a piacere.
• Un guscio di pasta brick:
  Rivestire uno stampo foderato di apposita carta con fogli sovrapposti di pasta brick (almeno 3-4) unti di burro e posizionati sia lungo i bordi che sul fondo.
  Poi, passare il guscio nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
  Successivamente, farcire a proprio gusto.