pancetta affumicata

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 100 g di pancetta affumicata a dadini, 150 g di caciocavallo fresco grattugiato, 300 ml di panna, pepe.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE 1,5 kg di cavoletti di Bruxelles, 300 g di pancetta affumicata, 150 g di burro, 2 scalogni, un pizzico di bicarbonato di sodio, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 g di pasta tipo conchiglioni, 600 g di zucca già pulita e senza scorza, 100 g di pancetta affumicata a dadini, 80 g di caciotta affumicata, 1 cipolla piccola, 1 rametto di rosmarino, 50 g di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per i canederli: 500 g di pane raffermo, 100 g di pancetta affumicata, 4 uova, 300 ml latte, 60 g di taleggio, 60 g di fontina, 60 g di asiago, un trito di erba cipollina, 50 g di burro, un trito di prezzemolo, 3 cucchiai di farina, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Per condire: 400 g di funghi, 1 spicchio…

INGREDIENTI PER 8 PERSONE 300 g di pasta brisée. Per il ripieno: 500 g di ricotta fresca, 400 g di spinaci, 150 g di pancetta affumicata, 3 uova, 50 g di burro, 50 g di grana grattugiato, noce moscata, sale e pepe. Per spennellare: un uovo.