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Scodelline di Mascarpone

Ricetta Scodelline di Mascarpone di , Pubblicata il 14 Luglio 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026

“Le scodelline di mascarpone sono un antipasto gustoso, ideale per iniziare il pasto, facile da preparare. Con le dosi indicate si servono 4 persone.”
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Le Scodelline di Mascarpone sono adatte ad essere servite come antipasto o come sfizioso stuzzichino.
Si tratta di scodelline preparate con la pasta brisée che, una volta cotte, vengono riempite con u composto a base di mascarpone e panna
Vengono poi, guarnite con mandorle salate intere o a filetti.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Come fare le Scodelline di Mascarpone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 scodelline di pasta brisée.
Per il ripieno:
200 g di mascarpone, qualche cucchiaio di panna, 100 g di mandorle, olio extravergine d’oliva e sale.

PREPARAZIONE

Comprare delle scodelline di alluminio.
Stendere la pasta brisée e, con un tagliapasta, ritagliare dei dischi dal diametro un po’ più grande delle scodelline.
Rivestire le scodelline con i dischi di pasta brisée e cuocerle “a vuoto” a 150°C per 15-20 minuti, dopo averle ricoperte di fagioli secchi.
Prestare attenzione a non farle colorire troppo.
Intanto, tuffare le mandorle per alcuni istanti in acqua bollente, poi rinfrescarle in acqua fredda e togliere la pellicina.
Asciugarle per bene ed immergerle in olio d’oliva.
Scolarle, passarle nel sale fino e metterle a tostare a forno dolce sulla placca cosparsa di sale fino.
Stemperare, poi, il mascarpone con un po’ di panna, riducendolo a crema.
Metterlo in una siringa da pasticceria, munita di bocchetta rigata, e, con movimento a spirale, riempire le scodelline.
Guarnire con le mandorle salate intere o a filetti.

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