Quiche ai Broccoli

Nettare i broccoli, rimuovendo le parti più legnose.
Con un coltello staccare dal torsolo le infiorescenze (o cimette), togliendo le parti rovinate o ingiallite.
Dividere le cime più grandi in 3-4 parti, dividendo a metà quelle più piccole.
Sciacquare ripetutamente i broccoli in acqua fredda, quindi lessarli in abbondante acqua salata per 10 minuti o finché diventano morbidi.
Ultimata la cottura, scolare i broccoli e metterli da parte.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente.

Svestire lo spicchio d’aglio e sciacquarlo, lasciandolo intero.
Scaldare 4 cucchiai di olio in una larga padella.
Lasciarvi imbiondire la cipolla, un pezzetto di peperoncino e l’aglio, poi eliminare quest’ultimo.
Unire i broccoli ed insaporirli di sale e di pepe.
Saltarli in padella per 10 minuti a fuoco vivace , mescolandoli ad intervalli regolari.
Togliere la padella dal fuoco e lasciare intiepidire i broccoli.

Preparare, poi, l’appareil per quiche.
Grattugiare il formaggio groviera con una grattugia a maglie larghe.
Rompere le uova in una ciotola capiente e con una frusta batterle assieme alla panna e al latte.
Insaporire il miscuglio di sale, di pepe e profumarlo con la noce moscata.

Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica.
Imburrare uno stampo, preferibilmente a cerniera, di circa 24 cm di diametro..
Stendervi la pasta brisée e lasciarla leggermente sbordare.
Poi, punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Bagnare i broccoli con un mestolo di “appareil” e disporli sul fondo del guscio di brisée.
Coprirli con la metà del formaggio groviera grattugiato.

Versare il rimanente “appareil” per quiche, spolverizzare con il formaggio rimasto e richiudere i bordi.
Lasciare cuocere la quiche ai broccoli nel forno già caldo per circa 30 minuti o fino a quando la superficie della quiche diventerà dorata.
A cottura ultimata, estrarre la quiche dal forno.
Prima di sformare la quiche con broccoli lasciarla intiepidire per 10 minuti, poi portarla in tavola.