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Quiche con Ricotta Pancetta e Funghi

Ricetta Quiche con Ricotta Pancetta e Funghi di , Pubblicata il 5 Giugno 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026

“Le quiche con ricotta pancetta e funghi sono un antipasto saporito e piacevole da condividere, facile da preparare. Con queste dosi si preparano 6 porzioni.”
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Quiche con ricotta pancetta e funghi

La Quiche con Ricotta Pancetta e Funghi è un delizioso antipasto che può essere servito freddo, tiepido o caldo.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Quiche con Ricotta Pancetta e Funghi

Dosi per 6 persone

    • una confezione di pasta brisée da 230 g

  • Per il ripieno

    • 350 g di ricotta

    • 160 g di pancetta dolce a cubetti

    • 3 uova

    • 400 g di funghi champignon

    • 50 g di grana grattugiato

    • 200 g di Edamer a fette

    • 1 spicchio d’aglio

    • una noce di burro

    • 2 cucchiai di latte (al bisogno)

    • olio extravergine d’oliva

    • !/2 bicchiere di vini bianco secco

    • un ciuffo di prezzemolo

    • sale

    • pepe

Come preparare le Quiche con Ricotta Pancetta e Funghi

Preparazione
  1. 1
    In una ciotola schiacciare con una forchetta la ricotta ed aggiungere quasi tutto il grana, le uova sbattute, il sale ed il pepe.
  2. 2
    Mescolare accuratamente per amalgamare gli ingredienti. Se il composto dovesse risultare troppo duro, unire due cucchiai di latte.
  3. 3
    Versare 2 cucchiai di olio ed una noce di burro in una padella antiaderente.
  4. 4
    Fare rosolare lo spicchio d’aglio ed unire gli champignon, precedentemente puliti con un panno umido e tagliati a fettine sottili.
  5. 5
    Lasciarli cuocere a fuoco vivace per 10 minuti, poi sfumarli con il vino e lasciarlo evaporare. Portare a cottura, salare e pepare. Appena prima di spegnere, unire un trito di prezzemolo.
  6. 6
    Srotolare, quindi, la pasta brisée, mettendola direttamente nella teglia con la sua carta da forno.
  7. 7
    Punzecchiarne il fondo con i rebbi di una forchetta e versare a strati prima i funghi, poi la pancetta a cubetti e, in ultimo, le fette di formaggio.
  8. 8
    Ricoprire il tutto con la crema di ricotta ed uova, livellandola con una spatola.
  9. 9
    Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti. Estrarre, quindi dal forno e lasciare intiepidire.
  10. 10
    Prima di portare in tavola, decorare con cubetti di pancetta o con formaggio. Servire la Quiche con ricotta pancetta e funghi.
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