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Gnocchi con Crema di Broccoli

Ricetta Gnocchi con Crema di Broccoli di , Pubblicata il 2 Maggio 2024, Aggiornata 7 Settembre 2026

“Gli gnocchi con crema di broccoli sono un primo piatto invitante e appetitoso, facile da preparare. Per preparare la ricetta occorrono circa 35 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Gnocchi con crema di broccoli
Gnocchi con crema di broccoli

Pronta in 35 minuti

Gli Gnocchi con Crema di Broccoli sono un piatto gustoso, perfetto per chi ama la cucina semplice.
La crema di broccoli, arricchita con pinoli, noci, formaggio grattugiato e basilico, conferisce al piatto una consistenza cremosa ed un sapore avvolgente.
Ne risulta un piatto ben equilibrato e saporito, al quale il formaggio grattugiato aggiunge consistenza e sapore.

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Ingredienti per Gnocchi con Crema di Broccoli

Dosi per 4 persone

    • 800 g di gnocchi

    • 600 g di broccoli (peso già nettati)

    • 2 spicchi d’ aglio svestiti

    • 30 g di pinoli

    • 15 g di gherigli di noce

    • 15 g di basilico

    • 35 g di parmigiano (o pecorino romano) grattugiato

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • formaggio parmigiano (o pecorino) grattugiato a julienne q.b. per guarnire

Come preparare gli Gnocchi con Crema di Broccoli

Preparazione
  1. 1
    Nettare i broccoli, rimuovendo le parti più dure e legnose. Staccare col coltello le infiorescenze (o cimette) dal torsolo, scartando le parti rovinate o ingiallite.
  2. 2
    Se le cime sono grandi, dividerle in 2-3 parti. Rimuovere anche eventuali parti dure dei gambi e tagliarli in pezzetti. Lavare accuratamente i broccoli in acqua fredda, quindi lessarli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
  3. 3
    Scolare i broccoli al dente (ma ancora croccanti) e lasciare da parte la loro acqua di cottura. Scaldare un giro d’olio in una capiente padella antiaderente
  4. 4
    Unire gli spicchi d’aglio interi e lasciarli imbiondire fino a quando rilasciano il loro sapore, poi eliminarli.
  5. 5
    Aggiungere i broccoli ben scolati e saltarli per qualche minuto per amalgamare i sapori. Aggiustare di sale e di pepe, secondo gusto.
  6. 6
    Dopo avere messo da parte alcune cimette per la decorazione dei piatti, trasferire i broccoli in un mixer. Unire i pinoli, le noci, il basilico spezzettato a mano ed il formaggio.
  7. 7
    Bagnare il tutto con 35 ml di olio extravergine d’oliva e frullare fino ad ottenere un composto cromoso (a proprio gusto più o meno liscio).
  8. 8
    Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura dei broccoli per ottenere la consistenza desiderata. Rimettere la crema di broccoli in padella. Lessare gli gnocchi nell’acqua di cottura dei broccoli.
  9. 9
    Non appena salgono a galla, scolarli direttamente nella padella e mescolarli delicatamente per amalgamare il condimento. Coprire il fondo dei piatti con la crema di broccoli ed adagiarvi sopra gli gnocchi.
  10. 10
    Bagnarli con un filo d’olio e guarnirli con le cimette di broccoli messe da parte e con una spolverata di parmigiano (o di pecorino) grattugiato a julienne. Servire subito gli gnocchi con crema di broccoli.
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