Scodelline al Mascarpone

Name: Scodelline al Mascarpone
Yield: 8
Cuisine: Italiana

Ricetta Scodelline al Mascarpone di Redazione, Pubblicata il 10/12/2009, Aggiornata il 19/06/2024

Le Scodelline al Mascarpone sono sfiziosi cestini di pasta brisée farciti con una golosa crema al mascarpone.
La loro preparazione semplice e veloce li rende degli ottimi stuzzich...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le scodelline al mascarpone, un antipasto della cucina italiana, per 8 persone: richiede un po’ di attenzione ma resta una ricetta economica.”

Categoria: Antipasti

La ricetta delle Scodelline al Mascarpone è presente in queste raccolte:

Antipasti Stuzzichini Ricette con Mascarpone Ricette con Pasta Brisee

Porzioni 8
Difficoltà Media
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare le Scodelline al Mascarpone

INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE

Per la pasta brisée:
300 g di farina, 180 g di burro, 5 cucchiai di acqua fredda, 1 pizzico di sale.
Per il ripieno:
200 g di mascarpone, 100 g di panna, 100 g di mandorle, olio, sale.

PREPARAZIONE

Versare la farina sulla spianatoia a formare la classica fontana.
Versare al centro della fontana il burro a pezzetti ed il sale.
Sbriciolare con le punte delle dita il burro assieme alla farina.
Aggiungere a poco a poco l’acqua ed impastare molto velocemente.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola per alimenti e porre in frigorifero per un paio d’ore.
Trarre fuori dal frigorifero appena prima dell’utilizzo e stendere velocemente con il matterello, fino a raggiungere un’altezza di ½ cm.
Imburrare ed infarinare gli stampini di alluminio e foderarli con la pasta.
Farli cuocere a “vuoto”, dopo averli riempiti con fagioli secchi.

Infornare a 200°C per circa 10-12 minuti.
La pasta non deve colorire troppo.
Sfornarli, sollevarli con delicatezza ed eliminare i fagioli.
Mentre le scodelline cuociono in forno, tuffare le mandorle per alcuni istanti in acqua bollente, poi rinfrescarle in acqua fredda e togliere la buccia.
Asciugarle con in tovagliolo, immergerle in olio dì oliva e metterle a tostare nel forno, sulla placca cosparsa di sale fino.
Stemperare il mascarpone con un po’ di panna, riducendolo a crema.
Metterlo in un sac-a-poche munito di bocchette rigata e, con un movimento a spirale, riempire le scodelline.
Guarnire con le mandorle salate intere o a filetti.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle scodelline al mascarpone è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere primi e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Scodelline al Mascarpone

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