Scodelline al Mascarpone
Ricetta Scodelline al Mascarpone di Redazione, Pubblicata il 10 Dicembre 2009, aggiornata 19 Giugno 2024
FraGolosi è online dal 2008 con oltre 6500 ricette di cucina casalinga.
-
Porzioni 8 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Scodelline al Mascarpone
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la pasta brisée:
300 g di farina, 180 g di burro, 5 cucchiai di acqua fredda, 1 pizzico di sale.
Per il ripieno:
200 g di mascarpone, 100 g di panna, 100 g di mandorle, olio, sale.
PREPARAZIONE
Versare la farina sulla spianatoia a formare la classica fontana.
Versare al centro della fontana il burro a pezzetti ed il sale.
Sbriciolare con le punte delle dita il burro assieme alla farina.
Aggiungere a poco a poco l’acqua ed impastare molto velocemente.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola per alimenti e porre in frigorifero per un paio d’ore.
Trarre fuori dal frigorifero appena prima dell’utilizzo e stendere velocemente con il matterello, fino a raggiungere un’altezza di ½ cm.
Imburrare ed infarinare gli stampini di alluminio e foderarli con la pasta.
Farli cuocere a “vuoto”, dopo averli riempiti con fagioli secchi.
Infornare a 200°C per circa 10-12 minuti.
La pasta non deve colorire troppo.
Sfornarli, sollevarli con delicatezza ed eliminare i fagioli.
Mentre le scodelline cuociono in forno, tuffare le mandorle per alcuni istanti in acqua bollente, poi rinfrescarle in acqua fredda e togliere la buccia.
Asciugarle con in tovagliolo, immergerle in olio dì oliva e metterle a tostare nel forno, sulla placca cosparsa di sale fino.
Stemperare il mascarpone con un po’ di panna, riducendolo a crema.
Metterlo in un sac-a-poche munito di bocchette rigata e, con un movimento a spirale, riempire le scodelline.
Guarnire con le mandorle salate intere o a filetti.
- Piccole porzioni ben presentate valorizzano gli stuzzichini.
- Ingredienti di qualità rendono più gradevole anche una preparazione semplice.
Altre ricette simili a Scodelline al Mascarpone
-
4
Scodelline di Mascarpone
-
- 4
20 min
20 min
Anello di Pasta Brisée
-
- 12
- 30 min
- 20 min
Cestini di Pasta Brisée
-
- 4
- 15 min
- 10 min
Cestini di Pasta Brisée con Crema di Mortadella
-
- 6
- 10 min
- 40 min
Torta Salata Ricotta Spinaci e Prosciutto
-
- 4
- 5 min
- 5 min
Crostini con Tonno e Mascarpone
-
- 4
- 30 min
- 20 min
Scodelline alla Crema di Pollo
-
- 4
Mascarpone alle Noci
-
- 8
- 35 min
- 30 min
Torta Brisée Spinaci Ricotta e Pancetta
-
- 10
- 30 min
- 15 min
Cream Tart
-
- 8
- 15 min
Pasta Brisée
-
- 4
- 10 min
- 20 min
Cottura a Vuoto o in Bianco di Pasta Frolla o Pasta Brisée
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.