Tomino alla Griglia
Ricetta Tomino alla Griglia di Redazione, Pubblicata il 28 Settembre 2015, Aggiornata 6 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 5 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Tomino alla Griglia
Dosi per 4 persone
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4 tomini piemontesi leggermente stagionati
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Come fare il Tomino alla Griglia
Preparazione- 1
Mettere i Tomini nel freezer per una ventina di minuti, in modo che tengano meglio la cottura.
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Successivamente, scaldare su fiamma vivace la griglia del barbecue o, in alternativa, una griglia di ghisa o antiaderente).
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Appena la griglia diventerà ben calda, appoggiarvi i tomini, distanziandoli l’uno dall’altro.
- 4
Lasciare cuocere i tomini alla griglia per non più di 3 minuti, quindi sollevarli con due palette e girarli dall’altro lato.
- 5
Abbassare la fiamma e lasciarli grigliare per altri 2 minuti.
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Fare attenzione a non oltrepassare i tempi indicati, in quanto una cottura più prolungata farebbe sciogliere la parte interna del formaggio.
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Con le due palette sollevare i tomini dalla griglia e servirli immediatamente.
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Lasciarli al naturale o accompagnarli con crostini oppure un’insalata di stagione.
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Sono adatti anche le verdure grigliate o le confetture dal sapore acido oppure i salumi affumicati (coppa di Parma, speck, etc.)
NOTE:
- Il Tomino alla Griglia è una preparazione semplice e veloce da realizzare.
- Bastano, infatti, poco più di 5 minuti, per realizzare uno sfizioso antipasto oppure un secondo piatto alternativo alla carne o al pesce.
- Il Tomino è un formaggio tipico del Piemonte.
Viene preparato con latte vaccino o misto. - Esistono due varietà di Tomino: quello fresco e quello stagionato (o semistagionato).
Il primo tipo è fresco, morbido, dal gusto delicato e con la pasta di colore bianco.
Viene, generalmente, consumato come spuntino.
Quello stagionato presenta, invece, una pasta più o meno tendente al giallo-paglierino (a seconda del grado di stagionatura).
È adatto alla cottura alla griglia, in seguito alla quale emana un profumo invitante.
VARIANTI:
- Servire i Tomini dopo averli bagnati con un filo d’olio crudo.
- Portarli in tavola dopo averli irrorati con del miele d’acacia o millefiori (2 cucchiaini per tomino).
- Accompagnare i tomini con una salsa acida.
SUGGERIMENTO:
Al momento di girare i tomini, ruotarli di 90° in modo che si formi il classico disegno della griglia.
CONSIGLI:
- Se si utilizza il barbecue, bisogna aspettare che la brace sia senza fiamma.
- Girare ciascun tomino appena inizierà a fondere, sollevandolo con due palette.
Non utilizzare per nessun motivo la forchetta, in quanto la crosta del formaggio si potrebbe rompere, con conseguente fuoriuscita della parte interna fusa.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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