Tomino alla Griglia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 tomini piemontesi leggermente stagionati.

PREPARAZIONE

Mettere i Tomini nel freezer per una ventina di minuti, in modo che tengano meglio la cottura.
Successivamente, scaldare su fiamma vivace la griglia del barbecue o, in alternativa, una griglia di ghisa o antiaderente).
Appena la griglia diventerà ben calda, appoggiarvi i tomini, distanziandoli l’uno dall’altro.
Lasciare cuocere i tomini alla griglia per non più di 3 minuti, quindi sollevarli con due palette e girarli dall’altro lato.
Abbassare la fiamma e lasciarli grigliare per altri 2 minuti.
Fare attenzione a non oltrepassare i tempi indicati, in quanto una cottura più prolungata farebbe sciogliere la parte interna del formaggio.
Con le due palette sollevare i tomini dalla griglia e servirli immediatamente.
Lasciarli al naturale o accompagnarli con crostini oppure un’insalata di stagione.
Sono adatti anche le verdure grigliate o le confetture dal sapore acido oppure i salumi affumicati (coppa di Parma, speck, etc.)

NOTE:

• Il Tomino alla Griglia è una preparazione semplice e veloce da realizzare.
• Bastano, infatti, poco più di 5 minuti, per realizzare uno sfizioso antipasto oppure un secondo piatto alternativo alla carne o al pesce.
• Il Tomino è un formaggio tipico del Piemonte.
  Viene preparato con latte vaccino o misto.
• Esistono due varietà di Tomino: quello fresco e quello stagionato (o semistagionato).
  Il primo tipo è fresco, morbido, dal gusto delicato e con la pasta di colore bianco.
  Viene, generalmente, consumato come spuntino.
  Quello stagionato presenta, invece, una pasta più o meno tendente al giallo-paglierino (a seconda del grado di stagionatura).
  È adatto alla cottura alla griglia, in seguito alla quale emana un profumo invitante.

VARIANTI:

• Servire i Tomini dopo averli bagnati con un filo d’olio crudo.
• Portarli in tavola dopo averli irrorati con del miele d’acacia o millefiori (2 cucchiaini per tomino).
• Accompagnare i tomini con una salsa acida.

SUGGERIMENTO:

Al momento di girare i tomini, ruotarli di 90° in modo che si formi il classico disegno della griglia.

CONSIGLI:

• Se si utilizza il barbecue, bisogna aspettare che la brace sia senza fiamma.
• Girare ciascun tomino appena inizierà a fondere, sollevandolo con due palette.
  Non utilizzare per nessun motivo la forchetta, in quanto la crosta del formaggio si potrebbe rompere, con conseguente fuoriuscita della parte interna fusa.

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