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Tomini in Crosta di Sfoglia

Ricetta Tomini in Crosta di Sfoglia di , Pubblicata il 30 Ottobre 2019, aggiornata 18 Maggio 2025

“I tomini in crosta di sfoglia sono un antipasto facile e veloce da preparare. La ricetta richiede circa 30 minuti ed è indicata per 4 persone.”
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Tomini in Crosta di Sfoglia
Tomini in Crosta di Sfoglia

Pronta in 30 minuti

I Tomini in Crosta di Sfoglia sono un antipasto da leccarsi i baffi, che soddisfa anche i palati più esigenti.
Si tratta di un guscio di pasta sfoglia che racchiude al suo interno un tomino rivestito di prosciutto cotto...

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Ingredienti per Tomini in Crosta di Sfoglia

Dosi per 4 persone

    • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

    • 4 tomini piemontesi da cottura leggermente stagionati

    • 8 fettine non troppo sottili di prosciutto cotto

    • 1 uovo per spennellare

    • foglioline di timo

    • sale q.b.

Come fare i Tomini in Crosta di Sfoglia

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Con la punta di un coltello grattare leggermente, ma non completamente, la sottile crosta che riveste i tomini quando sono leggermente stagionati.
Posare una fetta di prosciutto cotto sul piano di lavoro.
Appoggiarvi sopra un tomino ed avvolgerlo perfettamente.
Ripetere l’operazione per arrotolare gli altri 3 tomini.
Stendere il rotolo di pasta sfoglia e dividerlo in 4 parti.
Adagiare uno dei tomini su una delle parti e chiuderlo con la pasta sfoglia come se fosse un fagottino, sigillando perfettamente i bordi.

Eliminare la pasta eccedente, poi utilizzarla a piacere.
Ripetere l’operazione per ricoprire gli altri 3 tomini.
È facoltativo mettere i tomini in pasta di sfoglia in frigorifero per 15 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica.
Rivestire la placca del forno con apposita carta.
Adagiarvi i tomini in sfoglia e spennellarli con l’uovo sbattuto, poi incidere la superficie della sfoglia con tre tagli.

Infornare per 10 minuti nel forno già caldo, poi abbassare la temperatura a 160°C e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Giacché il tempo di cottura dipende dalle caratteristiche del forno utilizzato, controllare a vista i tomini in crosta di sfoglia ed estrarli dal forno appena diventeranno dorati.
A cottura ultimata, estrarre i tomini dal forno e sistemarli su un piatto da portata.
Insaporirli di sale e profumarli di timo.
Servire i tomini in pasta sfoglia ben caldi.

Tomino in Pasta Sfoglia

Tomino in Pasta Sfoglia

Consigli per la riuscita
  • Negli antipasti caldi è importante mantenere una buona consistenza.
  • Servire alla temperatura giusta valorizza il piatto.
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