Tomini in Crosta di Sfoglia

Come preparare i Tomini in Crosta di Sfoglia

Preparazione

Con la punta di un coltello grattare leggermente, ma non completamente, la sottile crosta che riveste i tomini quando sono leggermente stagionati.
Posare una fetta di prosciutto cotto sul piano di lavoro.
Appoggiarvi sopra un tomino ed avvolgerlo perfettamente.
Ripetere l’operazione per arrotolare gli altri 3 tomini.
Stendere il rotolo di pasta sfoglia e dividerlo in 4 parti.
Adagiare uno dei tomini su una delle parti e chiuderlo con la pasta sfoglia come se fosse un fagottino, sigillando perfettamente i bordi.

Eliminare la pasta eccedente, poi utilizzarla a piacere.
Ripetere l’operazione per ricoprire gli altri 3 tomini.
È facoltativo mettere i tomini in pasta di sfoglia in frigorifero per 15 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica.
Rivestire la placca del forno con apposita carta.
Adagiarvi i tomini in sfoglia e spennellarli con l’uovo sbattuto, poi incidere la superficie della sfoglia con tre tagli.

Infornare per 10 minuti nel forno già caldo, poi abbassare la temperatura a 160°C e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Giacché il tempo di cottura dipende dalle caratteristiche del forno utilizzato, controllare a vista i tomini in crosta di sfoglia ed estrarli dal forno appena diventeranno dorati.
A cottura ultimata, estrarre i tomini dal forno e sistemarli su un piatto da portata.
Insaporirli di sale e profumarli di timo.
Servire i tomini in pasta sfoglia ben caldi.

Tomino in Pasta Sfoglia

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