Vol Au Vent con Piselli

Ricetta Vol Au Vent con Piselli di Redazione, Pubblicata il 15/10/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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Il vol au vent con piselli è un gustoso antipasto che può essere preparato anche in monoporzioni.
Il vol au vent viene farcito con un ripieno a base di besciamella, piselli e pan...

Il vol au vent con piselli è un gustoso antipasto che può essere preparato anche in monoporzioni.
Il vol au vent viene farcito con un ripieno a base di besciamella, piselli e pancetta affumicata.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno i vol au vent con piselli, un antipasto della cucina francese, per 6 persone, che si prepara in circa 55 minuti: ha una difficoltà media e un costo nella norma.”

Categoria: Antipasti

La ricetta dei Vol Au Vent con Piselli è presente in queste raccolte:

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• 

  Tempo di Preparazione 15 minuti
• 

  Tempo di Cottura 40 minuti
• 

  Porzioni 6
• 

  Difficoltà Media
• 

  Costo Medio
• 

  Cucina Francese

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Per la pietanza: un vol au vent grande.
Per il ripieno:
1 kg di piselli surgelati, 1 cipollina, brodo, 80 g di pancetta affumicata in due fette, olio extravergine d’oliva, una noce di burro, sale e pepe.
Per la besciamella:
50 g di farina, 50 g di burro, ½ l di latte, sale, pepe e noce moscata, 2 tuorli d’uovo, 80 g di parmigiano grattugiato.

Per prima cosa, preparare la besciamella.
Fare tostare la farina con il burro ed aggiungere il latte caldo.
Mescolare con cura e portare a bollore, continuando a mescolare.
Fare addensare, salare, pepare ed unire un pizzico di noce moscata..
Togliere dal fuoco ed incorporare i tuorli ed il parmigiano.
Preparare, poi, i piselli.
Versare un po’ d’olio ed una noce di burro in una padella, unire la cipolla tritata finemente e fare rosolare.
Aggiungere i piselli e farli insaporire.
Aggiustare di sale e di pepe e farli cuocere con un po’ di brodo.
A cottura quasi ultimata, unire il prosciutto a dadini.
Mescolate i piselli ed il prosciutto (senza liquidi) con la besciamella e riscaldare il tutto, senza portarlo ad ebollizione.
Fate scaldare per qualche minuto a 160°C il vol au vent.
Adagiarlo su un piatto di servizio e riempirlo con il composto.
Servire subito.

NOTE:

• Invece di un unico vol au vent, si possono preparare o acquistare dei vol au vent medi (1 a commensale).
• Per un sapore più delicato, sostituire la pancetta affumicata con la stessa quantità di prosciutto cotto.

RICETTE CON VOL AU VENT:

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