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Vol Au Vent al Radicchio, Piselli e Noci

Ricetta Vol Au Vent al Radicchio, Piselli e Noci di , Pubblicata il 8 Settembre 2008, Aggiornata 9 Settembre 2026

“Il vol au vent al radicchio, piselli e noci è un antipasto della cucina francese sfizioso e invitante, facile da preparare. Le dosi permettono di preparare 4 porzioni.”
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I vol au vent al radicchio, piselli e noci sono un antipasto decisamente gustoso e raffinato.
I vol au vent vengono farciti con una crema preparato amalgamando alla besciamella i seguenti ingredienti: radicchio saltato in padella, piselli, gherigli di noce,, provolone e pancetta.

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Ingredienti per Vol Au Vent al Radicchio, Piselli e Noci

Dosi per 4 persone

    • 12 vol-au-vent

    • 1 radicchio medio

    • 200 g di besciamella

    • 50 g di pancetta

    • 50 g di piselli

    • i gherigli di 8 noci

    • ½ cipollina

    • 50 g di scaglie di provolone

    • olio

    • sale

    • pepe

Come preparare i Vol Au Vent al Radicchio, Piselli e Noci

Preparazione
  1. 1
    Pulire il radicchio, lavarlo e tagliarlo a julienne.
  2. 2
    Saltarlo in padella con un filo d’olio ed un trito di cipolla.
  3. 3
    Aggiungere sale, pepe ed un cucchiaino di zucchero (per rendere meno amaro il radicchio), allungare con pochissima acqua e portare a cottura.
  4. 4
    In una ciotola mescolare accuratamente la besciamella, il radicchio, i gherigli di noci spellati e tritati, le scaglie di provolone ed i piselli precedentemente lessati in pochissima acqua salata.
  5. 5
    Versare il composto nei vol au vent.
  6. 6
    Passare nel forno tradizionale per un paio di minuti (o nel microonde).
  7. 7
    Servire i vol au vent al radicchio, piselli e noci ben caldi.

VARIANTE:

Riempire i vol au vent solo con 200 g di radicchio saltato in padella e 50 g di parmigiano.

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