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Uova e Piselli

Ricetta Uova e Piselli di , Pubblicata il 2 Aprile 2020, Aggiornata 20 Settembre 2026

“Le uova e piselli sono un secondo piatto appetitoso e ricco di sapore, facile e veloce da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone e la ricetta si prepara in circa 20 minuti.”
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Uova e Piselli
Uova e Piselli

Pronta in 20 minuti

Le Uova e Piselli sono un piatto tipico della cucina povera siciliana, ormai entrato a far parte delle cucine di tutta Italia.
Si tratta di un piatto nutriente e saporito, che si prepara in pochissimo tempo.
È un secondo piatto a base di uova che, rotte ad occhio di bue, vengono cotte assieme ai piselli.
Il risultato non vi deluderà!

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Ingredienti per Uova e Piselli

Dosi per 4 persone

    • uova fresche (1-2 a testa)

    • 600 g di piselli freschi o surgelati

    • 1 cipollina

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare le Uova e Piselli

Preparazione

Video ricetta Uova e Piselli

  1. 1
    Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente.
  2. 2
    Scaldare 3-4 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente e lasciarvi imbiondire la cipolla.
  3. 3
    Unire i piselli ed insaporire di sale e di pepe.
  4. 4
    Dopo un paio di minuti, aggiungere l’acqua calda (o il brodo vegetale) occorrente per coprire appena più che a filo i piselli.
  5. 5
    Proseguire la cottura, a fuoco medio e a padella coperta, per circa 10 minuti.
  6. 6
    Quando i piselli sono cotti ed il liquido di cottura si è parzialmente asciugato, rompere le uova nella padella.
  7. 7
    Insaporirle moderatamente di sale e coprire la padella con un coperchio.
  8. 8
    Lasciare cuocere le uova fino a quando gli albumi iniziano a rapprendersi, pur se il tuorlo resta fluido.
  9. 9
    Togliere dal fuoco le uova e piselli e lasciarle riposare per qualche minuto, in modo tale che la cottura si completi.
  10. 10
    Cospargere di pepe macinato al momento le Uova e piselli e servirle subito.

SUGGERIMENTO:
Se si utilizzano i piselli surgelati, prima di adoperarli occorre versarli in due dita di acqua bollente salata e lasciarli cuocere per qualche minuto.
Poi, adoperarli come da ricetta.

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