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Uova e Piselli

Ricetta Uova e Piselli di , Pubblicata il 2 Aprile 2020, aggiornata 18 Maggio 2025

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Uova e Piselli
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Pronta in 20 minuti

Le Uova e Piselli sono un piatto tipico della cucina povera siciliana, ormai entrato a far parte delle cucine di tutta Italia.
Si tratta di un piatto nutriente e saporito, che si prepara in pochissimo tempo.
È un second...

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“Vediamo come si fanno le uova e piselli, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 20 minuti: è una soluzione veloce, semplice ed economica, preparato con uova, piselli, cipollina, olio, sale, etc.”

Ingredienti per Uova e Piselli

Dosi per 4 persone

    • uova fresche (1-2 a testa)

    • 600 g di piselli freschi o surgelati

    • 1 cipollina

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare le Uova e Piselli

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente.
Scaldare 3-4 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente e lasciarvi imbiondire la cipolla.
Unire i piselli ed insaporire di sale e di pepe.
Dopo un paio di minuti, aggiungere l’acqua calda (o il brodo vegetale) occorrente per coprire appena più che a filo i piselli.
Proseguire la cottura, a fuoco medio e a padella coperta, per circa 10 minuti.
Quando i piselli sono cotti ed il liquido di cottura si è parzialmente asciugato, rompere le uova nella padella.
Insaporirle moderatamente di sale e coprire la padella con un coperchio.
Lasciare cuocere le uova fino a quando gli albumi iniziano a rapprendersi, pur se il tuorlo resta fluido.
Togliere dal fuoco le uova e piselli e lasciarle riposare per qualche minuto, in modo tale che la cottura si completi.
Cospargere di pepe macinato al momento le Uova e piselli e servirle subito.

SUGGERIMENTO:
Se si utilizzano i piselli surgelati, prima di adoperarli occorre versarli in due dita di acqua bollente salata e lasciarli cuocere per qualche minuto.
Poi, adoperarli come da ricetta.

VIDEO RICETTA DELLE UOVA E PISELLI

Consigli per la riuscita
  • Le uova si abbinano bene a ingredienti semplici e ben dosati.
  • Assaggiare prima di servire permette di regolare il condimento.
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4.5/5 (6 Recensioni)

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
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