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Vol Au Vent à la Reine

Ricetta Vol Au Vent à la Reine di , Pubblicata il 4 Ottobre 2008, Aggiornata 13 Settembre 2026

“Il vol au vent à la reine è un antipasto della cucina francese sfizioso e gustoso, adatto a diverse occasioni, facile e veloce da preparare. La preparazione richiede circa 30 minuti e le quantità indicate sono per 4 persone.”
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Vol au vent à la reine

Pronta in 30 minuti

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Ingredienti per Vol Au Vent à la Reine

Dosi per 4 persone

    • 12 vol-au-vent

  • Per il ripieno

    • 100 g di petto di pollo lessato

    • 100 g di besciamella

    • una grossa noce di burro

    • 80 g di funghi coltivati

    • 50 g di grana grattugiato

    • 25 g di tartufo nero (facoltativo)

    • sale

    • pepe

Come preparare i Vol Au Vent à la Reine

Preparazione
  1. 1
    Pulire e lavare i funghi.
  2. 2
    Tritarli e farli rosolare in padella per circa 10 minuti assieme ad una noce di burro, sale e pepe.
  3. 3
    Allungare con un po’ d’acqua e portare a cottura.
  4. 4
    Toglieteli e conservate il liquido di cottura.
  5. 5
    Tagliate a dadini il pollo e fare insaporire assieme ai funghi.
  6. 6
    Nel frattempo, versare in una terrina la besciamella, incorporarvi un po’ del liquido di cottura dei funghi, messo da parte precedentemente, ed unire il pollo ed i funghi.
  7. 7
    Aggiungere il grana ed amalgamare bene il tutto.
  8. 8
    Riempire con il composto caldissimo i vol-au-vent.
  9. 9
    Passare nel forno tradizionale per un paio di minuti (o nel microonde).
  10. 10
    Servire i vol au vent à la reine caldi.

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