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Cavolfiore Affogato alla Catanese

Ricetta Cavolfiore Affogato alla Catanese di , Pubblicata il 20 Gennaio 2016, Aggiornata 13 Settembre 2026

“Il cavolfiore affogato alla catanese è un contorno invitante e ricco di gusto, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 6 persone.”
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Cavolfiore affogato alla Catanese

Il Cavolfiore Affogato alla Catanese, detto anche “bastaddu affucatu” è un piatto tradizionale della città di Catania.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Cavolfiore Affogato alla Catanese

Dosi per 6 persone

    • 1 grande cavolfiore viola

    • 1 grossa cipolla

    • 4 acciughe salate

    • 50 g di pecorino stagionato a scaglie (o a dadini)

    • 100 g di olive nere

    • 1 bicchiere di vino rosso

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Cavolfiore Affogato alla Catanese

Preparazione
  1. 1
    Sbucciare la cipolla, lavarla ed affettarla. Denocciolare le olive e tritarle al coltello. Aprire le acciughe salate a libro. Dissalarle, passandole velocemente sotto l’acqua corrente e contemporaneamente strofinandole con le dita
  2. 2
    Eliminare la lisca centrale ed eventuali piccole spine, se presenti. Togliere la pinna caudale, lavarle nuovamente, asciugarle e tritarle.
  3. 3
    Eliminare il torsolo e le foglie esterne del cavolfiore, dividerlo in cimette e lavarlo accuratamente.
  4. 4
    Lasciarlo sgocciolare, poi tagliare a fette le cimette più grandi, lasciando intere quelle piccole. Spolverare con poco sale il fondo di un tegame.
  5. 5
    Procedendo a strati inserire nel tegame in successione le cimette di cavolfiore, la cipolla, un terzo delle olive e un terzo delle acciughe.
  6. 6
    Fare un quarto strato con le scaglie di pecorino. Proseguire a strati fino al termine degli ingredienti.
  7. 7
    Ricoprire il tutto con un ultimo strato di cavolfiore. Spolverare con poco sale e bagnare il tutto con 4-5 cucchiai d’olio e con il vino rosso.
  8. 8
    Coprire il tegame con un coperchio e porre un peso su quest’ultimo (per esempio una pentola piena d’acqua), in modo che il cavolfiore possa cuocere con il suo stesso vapore.
  9. 9
    Lasciare cuocere a fuoco bassissimo per circa 40 minuti. Durante la cottura, avere l’accortezza di non mescolare il cavolfiore, limitandosi a scuotere di tanto in tanto il tegame.
  10. 10
    A fine cottura, il cavolfiore deve presentarsi tenero, ma al tempo stesso compatto ed asciutto. Servire il cavolfiore affogato alla catanese freddo.

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2 commenti all'articolo “Cavolfiore Affogato alla Catanese”

  1. Antonio Logatto ha detto:
    28 Luglio 2023 alle 04:02

    Muy bueno muchas Gracias

    Rispondi

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