Frittelle di Cavolfiore in Pastella
Ricetta Frittelle di Cavolfiore in Pastella di Redazione, Pubblicata il 22 Novembre 2008, Aggiornata 23 Novembre 2025
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Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Frittelle di Cavolfiore in Pastella
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 cavolfiore di medie dimensioni, pezzettini di acciughe salate.
Per la pastella:
150 g di farina, 2 uova, 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Dissalare le acciughe e tritarle al coltello molto finemente.
Preparare la pastella mescolando la farina con le uova.
Unire i pezzettini d’acciuga ed insaporire di sale (moderato), di pepe e di noce moscata.
Lasciare riposare il composto per 30 minuti.
Nel frattempo, eliminare il torsolo e le foglie del cavolfiore, dividerlo in cimette e lavarlo accuratamente.
Lessarlo in acqua salata e scolarlo molto al dente.
Versare abbondante olio in una padella.
Appena è caldo, immergere le cimette di cavolfiore, una per una, nella pastella e friggerle fino a quando saranno ben dorate.
Mettere via via le crespelle a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Servirle le frittelle di cavolfiore in pastella calde.
NOTA:
Il cavolfiore in pastella è un piatto tipico della tradizione siciliana.
- Negli stuzzichini l’equilibrio tra sapidità e freschezza è importante.
- Preparare con ordine aiuta a ottenere un risultato più uniforme.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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buonissime! ieri sera è avanzato un pò di cavolfiore bollito! Corro a farle!!