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Cotolette di Melanzane al Forno Senza Uova

Ricetta Cotolette di Melanzane al Forno Senza Uova di , Pubblicata il 22/03/2022, Aggiornata il 17/05/2025

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Le Cotolette di Melanzane al Forno Senza Uova sono una gustosa pietanza, gradita a grandi e a piccini.
La cottura al forno le rende leggere e, quindi, apprezzate da chi cerca di li...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le cotolette di melanzane al forno senza uova, un contorno della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 45 min più tempo di salatura melanzane: è facile da preparare ed è anche economica, preparato con melanzane, pangrattato, parmigiano, pecorino, sale, etc.”

Cotolette di melanzane al forno senza uova
Cotolette di melanzane al forno senza uova

Categoria: Contorni

Tempo totale: 45 min più tempo di salatura melanzane

La ricetta delle Cotolette di Melanzane al Forno Senza Uova è presente in queste raccolte:

Cena Leggera Contorni Contorni al Forno Contorni di Verdure Ricette per Cena Ricette Vegetariane Ricette al Forno Ricette con Melanzane Ricette di Cotolette Ricette Senza Uova

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min più tempo di salatura melanzane
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 35 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Cotolette di Melanzane al Forno Senza Uova

Dosi per 4 persone

  • Per le cotolette di melanzane:

    • 3 melanzane di medie dimensioni

    • pangrattato q.b.

    • 40 g di parmigiano grattugiato

    • 30 g di pecorino o di caciocavallo grattugiato

    • sale

  • Per completare:

    • 300 g di pangrattato

    • 20 pomodorini Pachino

    • rosmarino in polvere

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare le Cotolette di Melanzane al Forno Senza Uova

Preparazione

Spuntare le melanzane e sciacquarle.
Senza sbucciarle, tagliarle nel senso della lunghezza a fette dello spessore di circa 1,5 cm.
Immergere le fette di melanzane in un contenitore colmo di acqua salata.
Lasciare le melanzane in immersione per 30 minuti, poi sciacquarle, strizzarle leggermente tra le mani e passarle, ancora umide, da entrambi i lati nel pangrattato, precedentemente insaporito con sale.
Pressare leggermente la panatura, in modo che aderisca perfettamente.
Trasferire le cotolette di melanzane su una teglia rivestita di carta da forno.

A parte, sciacquare i pomodorini e ridurli in minutissimi pezzi.
Condire 300 g di pangrattato con il parmigiano, il pecorino, il rosmarino ed i pomodorini.
Amalgamare con cura gli ingredienti.
Insaporire il composto di sale, poi bagnarlo con l’olio occorrente per inumidirlo.
Coprire ogni cotoletta di melanzana con due cucchiai di composto e completare con un filo d’olio.
Cuocere le cotolette di melanzane nel forno già caldo a 180°C per circa 30-35 minuti, controllando a visata la cottura.
A proprio gusto, servire le cotolette di melanzane al forno senza uova calde, tiepide o a temperatura ambiente.

VARIANTE

Il rosmarino in polvere può essere sostituito da foglie di basilico fresco spezzettate.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle cotolette di melanzane al forno senza uova si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo, soprattutto durante la Cena e se mantieni gli abbinamenti leggeri, con richiami alle ricette vegetariane. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere secondi e cena veloce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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