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Melanzane e Peperoni al Forno

Ricetta Melanzane e Peperoni al Forno di , Pubblicata il 16 Ottobre 2018, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Le melanzane e peperoni al forno sono un contorno appetitoso e piacevole da portare in tavola, facile da preparare. La ricetta si prepara in circa 40 minuti, con dosi per 4 persone.”
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Melanzane e Peperoni al Forno
Melanzane e Peperoni al Forno

Pronta in 40 minuti

Le melanzane e peperoni al forno sono un contorno leggero, ma nel contempo ricco di sapore.
Possono essere servite anche come antipasto.
La preparazione è veloce e poco impegnativa, ma queste caratteristiche non tolgono nulla al gusto.

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Ingredienti per Melanzane e Peperoni al Forno

Dosi per 4 persone

    • 3 melanzane lunghe

    • 1 peperone rosso e 1 peperone giallo

    • 1 cipolla

    • 400 ml di passata di pomodoro

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare le Melanzane e Peperoni al Forno

Preparazione
  1. 1
    Spuntare le melanzane e sciacquarle con cura sotto il getto dell’acqua. Con un coltello tagliarle, nel senso della larghezza, in fette regolari di circa 1,5 cm di spessore.
  2. 2
    Sistemarle a strati in uno scolapasta, cospargendo ogni strato con sale grosso.
  3. 3
    Appoggiare sulle melanzane un coperchio con un peso e lasciarle sgocciolare per almeno 30 minuti, durante i quali verrà eliminato il liquido di vegetazione amaro che esse contengono.
  4. 4
    Trascorso il tempo indicato, passarle sotto l’ acqua corrente ed asciugarle. Pulire i peperoni, dividendoli a metà e privandoli del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi.
  5. 5
    Sciacquarli, asciugarli e tagliarli nel senso della lunghezza prima in strisce e poi in cubetti. Sbucciare la cipolla, sciacquarla ed affettarla. Preriscaldare il forno a 180°C. Condire la passata di pomodoro con un filo d’olio ed una presa di sale.
  6. 6
    Versarla sul fondo di una teglia capiente. Disporre sulla passata le fette di melanzana. Ungerle di olio con un pennello, poi insaporirle di sale.
  7. 7
    Sistemare su ogni fetta alcuni cubetti di peperoni e qualche fettina di cipolla. Bagnare, poi, il tutto con un filo d’olio.
  8. 8
    Per evitare che durante la cottura le melanzane si asciughino troppo, mettere sul fondo del forno una ciotola metallica colma d’acqua.
  9. 9
    Cuocere le melanzane nel forno già caldo per circa 25 minuti. Trascorso il tempo indicato, controllare la cottura e, se necessario, proseguirla per qualche altro minuto.
  10. 10
    A proprio gusto, servire melanzane e peperoni al forno calde, tiepide o a temperatura ambiente.
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