Gratin d’Indivia con Prosciutto e Besciamella

Name: Gratin d'Indivia con Prosciutto e Besciamella
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Gratin d’Indivia con Prosciutto e Besciamella di Redazione, Pubblicata il 06/07/2011, Aggiornata il 17/08/2025

Il gratin d’indivia con prosciutto e besciamella è un piatto ricco e avvolgente, ideale come contorno sostanzioso o secondo leggero. Le foglie di indivia (scarola) vengono ammor...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il gratin d’indivia con prosciutto e besciamella, un contorno della cucina italiana, per 4 persone: richiede un po’ di attenzione ma resta una ricetta economica.”

Categoria: Contorni

La ricetta del Gratin d'Indivia con Prosciutto e Besciamella è presente in queste raccolte:

Contorni Contorni al Forno Ricette con Besciamella Ricette con Indivia Ricette con Prosciutto

Porzioni 4
Difficoltà Media
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare il Gratin d'Indivia con Prosciutto e Besciamella

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la preparazione:
4 cespi d’indivia.
Per la besciamella:
50 g di farina, 50 g di burro, 750 ml di latte, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Per farcire:
120 g di groviera grattugiato, 100 g di prosciutto cotto, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Tagliare la base delle scarole con un coltello, eliminare le foglie esterne più larghe e dure e lavarle.
Cuocerle intere a vapore per circa 10 minuti.
Scolarle e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Preriscaldare il forno a 200°C.

Preparare, nel frattempo, la besciamella.
Scaldare il latte.
Fondere a fuoco medio il burro in una casseruola antiaderente ed incorporare la farina, rimestando continuamente con un cucchiaio di legno per stemperare i grumi.
Fare tostare il roux per qualche secondo.
Aggiungere, poi, adagio e sempre mescolando, il latte caldo e lasciare cuocere a fuoco moderato.
Continuare a rimestare, fino al momento dell’ebollizione.

Lasciare sobbollire per qualche minuto, senza tralasciare di mescolare.
A cottura ultimata, aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata.
Avvolgere poi le scarole nelle fette di prosciutto e coprirle con la besciamella.
Cospargerle di groviera grattugiato e porle nel forno preriscaldato per circa 20 minuti.

Abbinamenti consigliati

Quando vuoi completare il menu senza appesantire, la ricetta del gratin d’indivia con prosciutto e besciamella è una scelta pratica. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere secondi e antipasti.

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Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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Gratin d’Indivia con Prosciutto e Besciamella

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