Lumaconi Ripieni Vegetariani
Ricetta Lumaconi Ripieni Vegetariani di Redazione, Pubblicata il 21 Maggio 2020, Aggiornata 6 Settembre 2026
-
Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Lumaconi Ripieni Vegetariani
Dosi per 4 persone
-
-
20 lumaconi
-
400 g di spinaci surgelati
-
600 g di ricotta
-
1 pizzico di noce moscata
-
40 g di pesto alla genovese (circa 3 cucchiai)
-
1 uovo
-
80 g di parmigiano grattugiato
-
1 grossa noce di burro
-
sale
-
pepe
-
-
Per la besciamella:
-
500 ml di latte intero
-
40 g di farina
-
50 g di burro
-
1 pizzico di noce moscata
-
sale
-
pepe
-
-
Per completare:
-
fiocchetti di burro q.b.
-
Come preparare i Lumaconi Ripieni Vegetariani
Preparazione- 1
Mettere la ricotta in un colino per eliminarne il siero, poi, schiacciarla con una forchetta e metterla da parte. Lessare gli spinaci, a tegame coperto e a fuoco vivace, in poca acqua bollente leggermente salata.
- 2
Cuocerli per qualche minuto, mescolandoli ogni tanto. A cottura ultimata, sgocciolare gli spinaci, strizzarli con cura e tritarli finemente.
- 3
Ripassarli in padella con una noce di burro e correggerli di sale. Mentre gli spinaci cuociono, preparare la besciamella. Scaldare il latte fino a raggiungere l’ebollizione, poi toglierlo dal fuoco. Fare fondere il burro in una casseruola dal fondo spesso.
- 4
Versare la farina tutta in un colpo e mescolare energicamente con una frusta per un paio di minuti, fino ad ottenere un miscuglio omogeneo.
- 5
Togliere la casseruola dal fuoco e versare il latte caldo a filo su questo miscuglio, chiamato roux bianco. Mescolare di continuo con la frusta per evitare la formazione di grumi, poi rimettere la casseruola sul fuoco.
- 6
Insaporire di sale, di pepe e di noce moscata. Rimestare di continuo fino a quando la besciamella inizia ad ispessirsi. Toglierla dal fuoco, metterla da parte e lasciarla intiepidire. Lessare i lumaconi in abbondante acqua salata per la metà del tempo di cottura indicato nella confezione.
- 7
Scolarli e raffreddarli in acqua fredda per interrompere la cottura. Poi scolarli nuovamente. Trasferire in una ciotola la ricotta e gli spinaci.
- 8
Aggiungere l’uovo sbattuto, il pesto e la metà del parmigiano grattugiato. Insaporire di sale (poco), di pepe e di noce moscata. Mescolare il composto con cura. Preriscaldare il forno a 200°C.
- 9
Stendere uno strato di besciamella sul fondo di una teglia da forno precedentemente imburrata. Con un cucchiaino riempire i lumaconi con la farcia, poi sistemarli l’uno accanto all’altro nella teglia, senza sovrapporli.
- 10
Ricoprire i lumaconi con la besciamella rimasta, quindi spolverizzarli con il parmigiano e distribuire qua e là dei fiocchetti di burro. Cuocere i lumaconi ripieni vegetariani nel forno già caldo per circa 25 minuti. Portarli in tavola ben caldi.
VARIANTE:
Sostituire gli spinaci con la stessa quantità di cicoria.
Altre ricette simili a Lumaconi Ripieni Vegetariani
-
-
6 -
20 min -
35 min
Lumaconi Ripieni Ricotta e Spinaci
-
-
-
4
Rollettini
-
-
-
4
Pasticcio di Pasta Gratinata con Besciamella e Spinaci
-
-
-
4
-
2 ore
-
3 min
Ravioli del Plin
-
-
-
4
-
50 min
-
22 min
Pasta Ripiena Gourmet
-
-
-
4
-
30 min
-
95 min
Moussakà Vegetariana
-
-
-
4
-
30 min
-
6 min
Ravioli Speck e Pistacchio
-
-
-
4
-
30 min
-
35 min
Culurgiones Burro e Salvia
-
-
-
4
-
45 min
-
50 min
Pasta Ripiena ai Frutti di Mare
-
-
-
4
-
45 min
-
1 ora e 15 min
Pasta Fresca Ripiena di Broccoli e Salsiccia
-
-
-
4
-
10 min
-
40 min
Pasta al Forno con Besciamella e Prosciutto Crudo
-
-
-
4
Pasta Gratinata con Besciamella
-
Altre idee con pasta ripiena
Le ricette con la pasta ripiena aiutano a completare il menu con sapori riconoscibili e preparazioni adatte a esigenze diverse. Per portare in tavola una portata più ricca puoi scegliere la pasta ripiena ai frutti di mare. Nella raccolta delle ricette con pasta ripiena trovi altri spunti utili.
Per gestire meglio la cottura ed evitare piccoli errori in cucina, può esserti utile anche la guida su come cuocere in modo perfetto la pasta ripiena.
Altre ricette da scoprire
Altre combinazioni di ingredienti
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
Scopri tutte le buone pratiche in cucina →
Hai provato questa ricetta?
Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.