Crema di pistacchio al cucchiaio

    INGREDIENTI

    Per la crema:
    ½ l di latte, 3 uova, 3 cucchiai di farina, 3 cucchiai di zucchero, 50 g di pistacchi, 1 bustina di vanillina, una buccia di limone.
    Per decorare:
    20 g di pistacchi tritati.

    PREPARAZIONE

    Portare a bollore un po’ d’acqua.
    Immergere i pistacchi e lasciarli in immersione per 5 minuti.
    Scolarli,asciugarli, privarli della pellicina e passarli nel mixer per ridurli in polvere.
    Mettere a bollire il latte con la vaniglia e la buccia di limone.
    Sbattere i tuorli assieme alla farina, ai pistacchi ed allo zucchero. Versare latte bollente sulla crema di uova.
    Mescolare accuratamente e mettere la pentola sul fuoco.
    Fare cuocere la crema di pistacchio a fuoco bassissimo, rimestando continuamente, finché avrà raggiunto la consistenza desiderata (circa 5 minuti).
    Versare la crema in coppette individuali e lasciare raffreddare.
    Prima di servire, decorare con pistacchi tritati.

    NOTA

    Per evitare che si formi la pellicina, coprire le coppette di crema al pistacchio con pellicola trasparente.

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