Ricetta Torta di Pane Raffermo di Redazione, Pubblicata il 26/08/2012, Aggiornata il 03/08/2025
Un dolce tradizionale che permette di recuperare il pane avanzato.
La torta di pane raffermo è una preparazione semplice ma ricca, ideale per chi ama i sapori genuini della cucina...
Per la torta:
500 g di pane raffermo, 70 g di uva passa, 30 g di pinoli, 1 bustina di vanillina, 2 uova, la buccia grattugiata di un’arancia non trattata, latte q.b., 150 g di zucchero.
Per ungere e spolverizzare:
burro e pangrattato.
PREPARAZIONE
Tagliare il pane a dadini e lasciarlo a bagno nel latte caldo per alcune ore, mescolandolo di tanto in tanto.
Se, trascorso questo tempo, il pane non fosse riuscito ad assorbire tutto il latte, scolarlo o aggiungere un pugnetto di pangrattato.
Passare al mixer il composto (o sbatterlo accuratamente con una frusta).
Versarlo, poi, in una ciotola.
Unire l’uva passa, precedentemente ammollata in acqua tiepida e, poi, asciugata.
Mescolare il composto ed aggiungere i pinoli, la buccia grattugiata dell’arancia, le uova sbattute, lo zucchero e la vanillina.
Amalgamare il tutto e versarlo in una tortiera unta di burro e spolverizzata di pangrattato.
Porre la torta di pane raffermo in forno preriscaldato a 180°C e lasciarla cuocere fino a quando il composto si sarà rassodato e sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata.
Prima di estrarre la torta, fare la prova stecchino.
La ricetta della torta di pane raffermo si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo e se mantieni gli abbinamenti leggeri. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a creme e dolci al cucchiaio e torte.
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