Il gelato al Rhum è una preparazione alimentare a base di panna montata, uova e sciroppo di zucchero.
Viene arricchita con l’aggiunta di Rhum, Un’acquavite ricavata dalla distillazione della melassa della canna da zucchero fermentata o del suo succo.
La ricetta viene preparata con facilità e in poco tempo.
INGREDIENTI
250 g di panna fresca da montare, 3 uova, 120 g di zucchero a velo, ½ bicchiere d’acqua, 3 cucchiai da minestra di Rhum.
PREPARAZIONE
Montare la panna.
Preparare uno sciroppo di zucchero, facendo fondere a fuoco dolce lo zucchero in ½ bicchiere d’acqua.
Separare gli albumi dai tuorli.
Mettere 2 albumi in una terrina ed i tre tuorli in una grande ciotola.
Sbattere questi ultimi vigorosamente con le fruste elettriche, versando sul composto, a poco a poco, lo sciroppo di zucchero caldo, ma non bollente.
Continuare a sbattere, fino a quando il composto si raffredderà e sarà diventato gonfio e bianco.
Aggiungere il Rhum e poi, a poco a poco, la panna montata.
Montare, quindi, l’albume a neve ben ferma ed incorporarlo al composto.
Trasferire nella gelatiera.
A preparazione avvenuta, servire il gelato al rum guarnito con fettine di ananas o con uva passa lasciata ammorbidire nel Rhum.
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