GELATO ALLA RICOTTA LIGHT

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

150 g di ricotta vaccina fresca, 1 uovo, 1 bustina di vanillina, 4 cucchiaini di maraschino o altro liquore a scelta, 6 cucchiaini rasi di dolcificante.

PREPARAZIONE A FREDDO

Setacciare la ricotta.
Versare il tuorlo d’uovo in una ciotola e sbatterlo assieme al dolcificante ed alla vanillina.
Appena il composto diventerà spumoso, aggiungere unire il liquore e, poco alla volta, la ricotta.
Mescolare bene per amalgamare il tutto.
Montare a neve ben ferma l’albume ed unirlo al composto con un delicato movimento dal basso verso l’alto.
Versare nella gelatiera o mettere a gelare nel freezer.
In quest’ultimo caso, avere l’accortezza di tenere il gelato in freezer per circa 5 ore, mescolandolo con cura ogni mezz’ora per le prime due ore ed ogni ora per le successive tre ore.

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