Parfait al Cioccolato Bianco

Ricetta Parfait al Cioccolato Bianco di Redazione, Pubblicata il 05/08/2010, Aggiornata il 20/06/2024

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Il parfait al cioccolato bianco è un dessert godurioso, che piace veramente a tutti.
Qui di seguito riportiamo le indicazioni da seguire passo passo per preparare il semifreddo in...

Il parfait al cioccolato bianco è un dessert godurioso, che piace veramente a tutti.
Qui di seguito riportiamo le indicazioni da seguire passo passo per preparare il semifreddo in casa.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il parfait al cioccolato bianco, un gelateria della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 30 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

Categoria: Gelateria

Tempo totale: 30 min

La ricetta del Parfait al Cioccolato Bianco è presente in queste raccolte:

Gelati Semifreddi Ricette con Cioccolato Bianco Ricette di Parfait

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• 

  Tempo di Preparazione 25 min più 5 ore di raffreddamento
• 

  Tempo di Cottura 5 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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Per la crema chantilly:
250 ml di panna fresca da montare, 30 g di zucchero a velo, ½ bustina di vanillina.
Per la preparazione:
100 g di cioccolato bianco.
Per lo sciroppo di zucchero:
1 bicchiere d’acqua, 100 g di zucchero a velo.
Per la crema di uova:
3 tuorli d’uova.
Per decorare:
frutti di bosco.

Preparare la crema Chantilly, montando la panna fresca con lo zucchero a velo e la vanillina.
Sminuzzare il cioccolato bianco.
Metterlo in un pentolino e, mescolandolo con un cucchiaio di legno, lasciarlo ammorbidire, a fuoco dolce, con mezzo bicchiere d’acqua.
A parte, preparare uno sciroppo di zucchero, facendo bollire per un paio di minuti l’acqua assieme allo zucchero, fino a quando quest’ultimo diventerà un caramello leggermente dorato.
Mettere, poi, i tuorli in una ciotola e mescolandoli con una frusta elettrica, ricoprirli, a filo,con lo sciroppo di zucchero caldo, ma non bollente.
Questa operazione servirà a pastorizzare le uova.

Continuare a montare i tuorli, fino a quando il composto, raffreddandosi, diventerà di colore bianco.
A questo punto, incorporare alla crema di uova prima il composto di cioccolato e caffè e, poi, la crema Chantilly.
Tenere presente che quest’ultima va aggiunta, a poco a poco, con un delicato movimento dal basso verso l’alto, in modo da non smontarla.
Foderare uno stampo con la pellicola trasparente e ricoprire con il composto.
Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto.
Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore.
Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
Capovolgere, quindi, lo stampo sul piatto di portata ed eliminare il contenitore e la pellicola.
Decorare con frutti di bosco.

• Il termine francese “parfait” significa letteralmente “perfetto”.
• Nel 1894 la parola entra a far parte del linguaggio culinario e viene utilizzata per indicare un dessert freddo.
• Si tratta, infatti, di un semifreddo a base di uova, sciroppo di zucchero, panna e l’ingrediente che ne caratterizza il sapore, nel nostro caso il cioccolato bianco.

• Lo stampo classico dei parfaits ha una forma cilindrica con la cupola appuntita.
• In sostituzione utilizzare uno stampo per budini, purché sia abbastanza alto.