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Parfait al Fragolino

Ricetta Parfait al Fragolino di , Pubblicata il 26 Settembre 2010, Aggiornata 4 Settembre 2026

“Il parfait al fragolino è una preparazione appetitosa e sfiziosa, ideale da portare in tavola, facile da preparare. Con le dosi indicate si servono 4 persone.”
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Ingredienti per Parfait al Fragolino

Dosi per 4 persone

  • Per la crema chantilly

    • 250 ml di panna fresca da montare

    • 30 g di zucchero a velo

    • ½ bustina di vanillina

  • Per lo sciroppo di zucchero

    • 1 bicchiere d’acqua

    • 120 g di zucchero a velo

  • Per la preparazione

    • 3 tuorli d’uova

    • 2 albumi

  • Per aromatizzare

    • ½ bicchierino di Fragolino

  • Per decorare

    • fragole fresche

Come fare il Parfait al Fragolino

Preparazione
  1. 1
    Preparare la crema Chantilly, montando la panna fresca con lo zucchero a velo e la vanillina.
  2. 2
    A parte, preparare uno sciroppo di zucchero, facendo bollire per un paio di minuti l’acqua assieme allo zucchero, fino a quando quest’ultimo diventerà un caramello leggermente dorato.
  3. 3
    Separare gli albumi dai tuorli. Mettere 2 albumi in una terrina e montarli a neve ben ferma.
  4. 4
    Versare, poi, i 3 tuorli in una ciotola e mescolandoli con una frusta elettrica, ricoprirli, a filo, con lo sciroppo di zucchero caldo, ma non bollente.
  5. 5
    Questa operazione servirà a pastorizzare le uova. Continuare a montare i tuorli, fino a quando il composto, raffreddandosi, diventerà di colore bianco.
  6. 6
    Per facilitare il raffreddamento, immergere la ciotola in acqua ghiacciata. A questo punto, aggiungere il Fragolino. Mescolare con cura ed unire, a poco a poco, la crema Chantilly.
  7. 7
    A questo punto, incorporare gli albumi montati a neve, con un delicato movimento dal basso verso l’alto, in modo da non smontarli.
  8. 8
    Foderare uno stampo con la pellicola trasparente e ricoprire con il composto. Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto.
  9. 9
    Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore. Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
  10. 10
    Capovolgere, quindi, lo stampo sul piatto di portata ed eliminare il contenitore e la pellicola. Decorare il Parfait al Fragolino con fragole fresche.

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