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Parfait al Cioccolato Fondente

Ricetta Parfait al Cioccolato Fondente di , Pubblicata il 21 Luglio 2010, Aggiornata 4 Settembre 2026

“Il parfait al cioccolato fondente è una preparazione sfiziosa e appetitosa, adatta a diverse occasioni, facile da preparare. Le quantità indicate sono pensate per 4 persone.”
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Un dessert elegante e avvolgente, ideale per gli amanti del cioccolato. Il parfait al cioccolato fondente è un semifreddo cremoso e intenso, perfetto da servire con panna montata e cioccolato a scaglie.

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Ingredienti per Parfait al Cioccolato Fondente

Dosi per 4 persone

  • Per la crema chantilly

    • 250 ml di panna fresca da montare

    • 30 g di zucchero a velo

    • ½ bustina di vanillina

  • Per la preparazione

    • 100 g di cioccolato fondente

    • ½ tazzina di caffè ristretto (o mezzo cucchiaio di caffè solubile)

  • Per lo sciroppo di zucchero

    • 1 bicchiere d’acqua

    • 100 g di zucchero a velo

  • Per la crema di uova

    • 3 tuorli d’uova

  • Per decorare

    • ciuffi di panna montata e cioccolato a scaglie

Come fare il Parfait al Cioccolato Fondente

Preparazione
  1. 1
    Preparare la crema Chantilly, montando la panna fresca con lo zucchero a velo e la vanillina. Sminuzzare il cioccolato fondente.
  2. 2
    Metterlo in un pentolino e lasciarlo ammorbidire, a fuoco dolce, con mezzo bicchiere d’acqua. Unirvi, poi, il caffè ed amalgamare il composto.
  3. 3
    A parte, preparare uno sciroppo di zucchero, facendo bollire per un paio di minuti l’acqua assieme allo zucchero, fino a quando quest’ultimo diventerà un caramello leggermente dorato.
  4. 4
    Mettere, poi, i tuorli in una ciotola e mescolandoli con una frusta elettrica, ricoprirli, a filo, con lo sciroppo di zucchero caldo, ma non bollente.
  5. 5
    Questa operazione servirà a pastorizzare le uova. Continuare a montare i tuorli, fino a quando il composto, raffreddandosi, diventerà di colore bianco.
  6. 6
    A questo punto, incorporare alla crema di uova prima il composto di cioccolato e caffè e, poi, la crema Chantilly.
  7. 7
    Tenere presente che quest’ultima va aggiunta, a poco a poco, con un delicato movimento dal basso verso l’alto, in modo da non smontarla.
  8. 8
    Foderare uno stampo con la pellicola trasparente e ricoprire con il composto. Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto.
  9. 9
    Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore. Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
  10. 10
    Capovolgere, quindi, lo stampo sul piatto di portata ed eliminare il contenitore e la pellicola. Decorare con ciuffi di panna montata e cioccolato a scaglie.

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