Moelleux au Chocolat Blanc

300 g di cioccolato bianco, 3 uova, 150 g di burro a temperatura ambiente, 150 g di zucchero, 90 g di farina.
Per spolverizzare:
zucchero a velo.

Imburrare ed infarinare gli stampini monoporzione.
Tagliare il burro in piccoli pezzi e versarlo in una ciotola dai bordi alti.
Iniziare a montarlo con le fruste elettriche alla velocità minima.
Appena il burro si sarà ammorbidito, aggiungere lo zucchero, seguitando a montare il composto, fino a quando diventerà cremoso.
A parte, sminuzzare il cioccolato e fonderlo a bagnomaria, a fuoco basso.
Rimestare accuratamente, fino a quando il cioccolato si sarà fuso.
Unirvi la crema di burro e continuare a mescolare, sempre a calore minimo.
Unire al composto un uovo alla volta, dopo averlo sbattuto leggermente.
Una volta unite tutte le uova, aggiungere a poco a poco la farina ed incorporarla velocemente, rimestando accuratamente per non formare grumi.
Togliere la casseruola dal fuoco.
Versare il composto negli stampini imburrati, riempiendoli per 2/3.
Infornare a 180°C per circa 10-15 minuti.
A cottura ultimata, estrarre i tortini dal forno e lasciarli raffreddare.
Sformarli e cospargerli di zucchero a velo.

• Il tempo di cottura dipende dal tipo di forno utilizzato.
• Il tortino deve risultare cotto all’esterno, ma deve mantenere morbida e cremosa la parte più interna.
• Gli stampini ripieni di crema, ben ricoperti da un coperchio o da pellicola trasparente, possono essere congelati nel freezer.
  Al momento dell’utilizzo si dovrà preriscaldare il forno a 180°C ed infornarli ancora congelati.