Amido di mais

Amido di mais Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Amido di mais
L’Amido di mais, chiamato comunemente maizena, è una farina finissima, di colore bianco, che si ottiene dalla lavorazione del granturco, mediante un processo di macinazione ad umido.
Può essere usato per dare sofficità a dolci lievitati o per addensare budini, creme o sughi.

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