Burro nero

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    Cos'è e Cosa Significa?

    Burro nero
    Burro lasciato sciogliere a fuoco lento e, poi, lasciato cuocere, mescolandolo in continuazione, fino a quando diventerà di color nocciola scuro.
    A questo punto viene aggiunto un acido, che generalmente è succo di limone o aceto.
    La salsa ottenuta serve da accompagnamento soprattutto a preparazioni a base di uova.

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