Burro nero

Burro nero
Burro lasciato sciogliere a fuoco lento e, poi, lasciato cuocere, mescolandolo in continuazione, fino a quando diventerà di color nocciola scuro.
A questo punto viene aggiunto un acido, che generalmente è succo di limone o aceto.
La salsa ottenuta serve da accompagnamento soprattutto a preparazioni a base di uova.