Cuocere all’inglese

Cuocere all’inglese Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Cuocere all’inglese
Cuocere all’inglese è una tecnica di cottura chiamata anche “cottura al verde”.
Consiste nel cuocere gli ortaggi, a tegame scoperto e a fiamma vivace, in abbondante acqua salata.
Una volta al dente, gli ortaggi vengono immediatamente scolati e serviti oppure vengono immersi in acqua fredda e ghiaccio per mantenerne intatto il colore.

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