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Salsa Chili Dolce

Ricetta Salsa Chili Dolce di , Pubblicata il 1 Febbraio 2017, Aggiornata 8 Settembre 2026

“La salsa chili dolce è una salsa della cucina thailandese gustosa e piacevole da portare in tavola. Per completare la preparazione occorrono circa 15 minuti.”
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Salsa Chili Dolce
Salsa Chili Dolce

Pronta in 15 minuti

La Salsa Chili Dolce appartiene alla tradizione culinaria orientale e, in particolare, Tailandese.
È conosciuta come Sweet chili sauce o anche come Thai sweet chili sauce.
È caratterizzata da un sapore agrodolce, che oscilla tra il gusto dolce dello zucchero e quello poco (o mediamente) piccante del peperoncino.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Salsa Chili Dolce

Dosi per persone

  • Per la salsa chili

    • 2-3 peperoncini piccanti (della varietà Jalapeño o Fresno chili oppure Serrano)

    • 155 g di zucchero

    • 125 ml di aceto di riso (o di mele oppure di vino bianco)

    • 60 ml d’acqua

    • 3 grossi spicchi d’aglio

    • ½ cucchiaino di peperoncino piccante in scaglie (facoltativo)

    • ½ cucchiaio di sale

  • Per addensare

    • 1 cucchiaio colmo di amido di mais (o di fecola di patate)

    • 2 cucchiai d’acqua fredda

Come preparare la Salsa Chili Dolce

Preparazione
  1. 1
    Pulire i peperoncini con un panno umido, poi tagliarli a metà nel verso della lunghezza ed eliminare i semi. Tagliarli in pezzi. Pelare a nudo gli spicchi d’aglio e sminuzzarli,dopo avere tolto il germoglio verde interno.
  2. 2
    Mettere nel vaso del mixer i peperoncini rossi, gli spicchi d’aglio, l’aceto di riso, lo zucchero, le scaglie di peperoncino rosso(facoltativo) ed il sale.
  3. 3
    Bagnare con l’acqua e frullare grossolanamente per qualche secondo. Se gradito, per una consistenza più cremosa frullare fino ad ottenere un salsa liscia ed omogenea.
  4. 4
    Trasferire il composto in una casseruola dal fondo spesso e portarlo a bollore su fuoco medio-alto. Appena raggiunta l’ebollizione, abbassare la fiamma.
  5. 5
    Lasciare sobbollire il composto per 3-5 minuti, in modo da sciogliere lo zucchero ed ammorbidire i peperoncini e l’aglio.
  6. 6
    Nel frattempo, diluire l’amido di mais con l’acqua fredda, mescolando il miscuglio fino a formare una cremina. Versarla nel composto a base di peperoncini, in modo che funga da addensante.
  7. 7
    Proseguire la cottura all’incirca per 1 minuto, mescolando la salsa con un cucchiaio di legno fino a quando s’ispessirà leggermente.
  8. 8
    Una volta addensata, la salsa chili lascerà in sospensione i pezzetti di peperoncino e di aglio.
  9. 9
    Togliere la salsa chili dal fuoco e lasciarla raffreddare. Travasarla in un barattolo, precedentemente sterilizzato assieme al coperchio.
  10. 10
    Etichettare il barattolo e conservare la salsa chili in frigorifero, per non più di un paio di settimane al massimo.

CONSIGLI

A PROPOSITO DELLA SALSA CHILI

La salsa chili di peperoncino dolce è costituita da peperoncini piccanti frullati velocemente assieme a zucchero, aglio, aceto di riso, acqua e sale.
La salsa viene poi addensata con un miscuglio a base di amido di mais (o maizena) ed acqua.
Appena assaporata, deve lasciare in bocca un gusto dolce seguito da quello piccante dei peperoncini.
La salsa chili è un condimento molto versatile.
Viene utilizzata per condire grigliate a base di carne o di pesce, pollo, riso, involtini primavera, fritture a base di crostacei o pesci, frutti di mare, verdure lesse, ravioli cinesi cotti al vapore, etc.

SCELTA DEL PEPERONCINO, ALCUNE INFORMAZIONI UTILI

La scelta della varietà di peperoncino da adoperare influenza il gusto della salsa chili.
A tale proposito è opportuno sapere che:

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