Ketchup
Scopri il significato del termine Ketchup nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Ketchup
Salsa a base di pomodoro, aceto, zucchero, sale e spezie.
Di origini orientali, deriverebbe dal “ke tsiap”, una salsa piccante dell’Estremo Oriente, a base di pesci in salamoia.
È apparsa in Inghilterra intorno al XVII secolo, con il sapore leggermente addolcito, grazie all’aggiunta di nuovi ingredienti quali pomodori e zucchero.
La ricetta attuale è stata commercializzata a partire dalla fine del XIX secolo.
Consiste in una riduzione di pomodori, aceto, zucchero, olio, sale, aromi e spezie.
Il ketchup è particolarmente adoperato per insaporire le patatine fritte.
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