Rancido

Rancido Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Rancido
Si dice di sostanza grassa che, essendosi alterata a causa dell’ossidazione degli acidi grassi presenti per effetto dell’aria , ha assunto un sapore disgustoso e un odore sgradevole.
Gli alimenti rancidi non sono più commestibili.

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