Rancido
Scopri il significato del termine Rancido nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Rancido
Si dice di sostanza grassa che, essendosi alterata a causa dell’ossidazione degli acidi grassi presenti per effetto dell’aria , ha assunto un sapore disgustoso e un odore sgradevole.
Gli alimenti rancidi non sono più commestibili.
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