Vestito

Vestito Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Vestito:
Riferito allo spicchio d’aglio, indica l’utilizzo dell’aglio ancora avvolto nella sua pellicola.
L’aglio non sbucciato (detto, anche, in camicia) è più digeribile ed il sapore è meno forte di quello dell’aglio sbucciato (o nudo).
Inoltre, la pellicola permette di cuocere l’aglio a lungo, senza che bruci, come accadrebbe se fosse “svestito”.
In alcune ricette viene consigliato di schiacciare l’aglio vestito, prima di metterlo in pentola, in modo da insaporire maggiormente la preparazione.

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