Ricetta Pane Marocchino di Redazione, Pubblicata il 23/11/2023, Aggiornata il 20/06/2024
Il Pane Marocchino, chiamato anche “Batbout” è un piccolo pane morbido e saporito, che viene cotto velocemente in padella.
Su una doppia piastra addirittura impiega so...
INGREDIENTI PER CIRCA 18 BATBOUT:
300 g di farina di semola extrafine
300 g di farina bianca
1-2 cucchiai di olio di tornasole (o altro olio leggero)
2 cucchiai di lievito disidratato
10 g di zucchero
circa 300-330 ml di acqua tiepida (la quantità esatta dipende dalla capacità di assorbenza delle farine)
Sciogliere il lievito disidratato assieme allo zucchero in una ciotola contenente poca acqua tiepida tolta dalla quantità totale.
Lasciare agire il composto fino al momento dell’utilizzo.
Versare la farina di semola, la farina bianca, lo zucchero, l’olio ed il sale nella ciotola dell’impastatrice.
Inserire il gancio nel robot e mescolare per qualche secondo a velocità 1.
Aggiungere la metà dell’acqua ed iniziare ad impastare per 2 minuti a velocità 2.
Incorporare il lievito ed l’acqua rimasta, impastando per 10 minuti o fino a quando si ottiene una pasta morbida, che si attorciglia attorno al gancio.
Spostare la pasta sul piano di lavoro ed impastarla brevemente per renderla liscia ed omogeneo.
Formare una palla e metterla in una ciotola unta d’olio.
Ungere di olio anche la superficie della pasta per evitare che si asciughi .
Coprire la ciotola prima con la pellicola alimentare e, poi, con un doppio canovaccio.
Lasciare lievitare l’impasto per 90-120 minuti o fino a quando raddoppia di volume, poi sgonfiarlo lavorandolo delicatamente.
Dividere la parte in due porzioni e coprire con un canovaccio quella in attesa di lavorazione.
Trasferire la prima metà di pasta sul piano di lavoro infarinato e spolverarla di semola giacché non deve essere appiccicosa.
Appiattire la pasta con un matterello infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.
Con un coppa pasta ritagliare dei dischi della misura preferita ed adagiarli su un canovaccio infarinato.
Noi li abbiamo realizzati di circa 10-12 cm di diametro.
Riprendere la seconda metà dell’impasto ed utilizzare lo stesso procedimento per ricavare dei dischi.
Fare la stessa cosa con i ritagli di pasta.
Una volta pronti tutti i dischi, lasciarli lievitare per altri 30 minuti, coprendoli con un canovaccio.
Trascorso il tempo indicato, scaldare una padella antiaderente su fuoco medio per diversi minuti, fino a quando diventerà ben calda.
Trasferire alcuni dischi di pasta in padella, a partire da quelli realizzati per primi.
Lasciarli cuocere dal primo lato per 10 secondi, poi rigirarli regolarmente ogni 10 secondi fino a quando il pane marocchino si dorerà su entrambi i lati e si gonfieranno, riempendosi d’aria.
Tenere presente che è necessario abbassare la fiamma se i pani si dorano troppo velocemente.
Una volta dorati, togliere i batbout dalla padella e trasferirli via via in un cestino ricoperto con un canovaccio.
Proseguire la cottura degli altri pani marocchini utilizzando la stessa tecnica.
Prima di gustare il pane marocchino, lasciarlo raffreddare.
I batbout, chiusi in sacchetti ermetici, possono essere conservati per 1-2 giorni in frigorifero o fino a 3 mesi nel congelatore.
4
20 min
1 ora e 30 min
Gyros Wrap
4
25 min
25 min
Smørrebrød di Carne
6
Pane Preparato in Casa
4
15 min
30 min
Rotolo di Pane Arricchito
1
Pane Condito con Olio
6
Pane Arabo all’Italiana
10 min
15 min
Salsa di Pane all’Inglese
10
20 min
20 min
Panini ai Cereali
4
30 min
20 min
Pane Multicereali
4
20 min
35 min
Pane con Farina di Zucca
4
15 min
3 min
Smørrebrød di Pesce
8
15 min
40 min
Dolce di Pane e Cioccolato
🔥 In evidenza: Simili a Pane Marocchino
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.