Burger con Halloumi

Versare lo yogurt greco nel contenitore del mixer ed unire il succo di limone, un cucchiaio di olio, la menta, lo spicchio d’aglio, sale (moderato) e pepe.
Frullare per 15-20 secondi, poi trasferire la salsa allo yogurt in una ciotola e metterla in frigorifero fino al momento di adoperarla.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla, asciugarla e tagliarla a fette.
Sciacquare i pomodori, asciugarli ed affettarli.
Pulire la rucola, eliminando i gambi e le foglie rovinate.
Sciacquarla, asciugarla e metterla in un’insalatiera.

Togliere l’halloumi dalla salamoia, lasciarlo sgocciolare, poi asciugarlo con carta da cucina.
Tagliare i panini a metà, scaldarli in forno e tenerli in caldo.
Tagliare l’halloumi in 4 fette di circa 1,5-2 cm e dividere ciascuna fetta in due parti.
Scaldare una griglia o una piastra a fuoco vivace, quindi, a riscaldamento avvenuto, abbassare la temperatura a fiamma media.
Con un pennello ungere leggermente la griglia d’olio.
È facoltativo ungere di olio anche le fette di halloumi.
Sistemare le fette di formaggio sulla griglia ed aumentare nuovamente la temperatura. Lasciare cuocere le fette di halloumi per 3 minuti senza muoverle.

Non appena i bordi del formaggio cominciano a fondere, girare le fette di halloumi e lasciarle cuocere dall’altro lato per 2-3 minuti.
Passare, quindi, alla composizione del burger di halloumi.
Spalmare la salsa allo yogurt sul fondo dei panini.
Adagiarvi sopra le fette di halloumi.
Ricoprirle con la cipolla, la rucola, 1-2 fette di pomodoro ed una cucchiaiata di salsa allo yogurt.
Chiudere i panini e servire subito i burger con halloumi ben caldi.