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Involtini di Pasta Light

Ricetta Involtini di Pasta Light di , Pubblicata il 06/11/2008, Aggiornata il 20/06/2024

Involtini di pasta Light
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Pronta in 45 minuti

Gli Involtini di Pasta Lightsono un primo piatto stuzzicante ed invitante.
Si tratta di fette di melanzane grigliate che avvolgono una pasta condita con ricotta insaporita con salsa di pomodori e parmigiano.
Gli involtin...

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“Vediamo come si fanno gli involtini di pasta light, un primo della cucina italiana, per 2 persone, che si prepara in circa 45 minuti: non è complicata, ma serve cura; il costo è contenuto.”

Come fare gli Involtini di Pasta Light

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

140 g di pasta lunga, 2 melanzane di forma allungata, 100 g di ricotta di mucca, 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato, pangrattato tostato, salsa di pomodoro già pronta q.b., olio extravergine d’oliva, sale.

PREPARAZIONE

Spuntare le melanzane e, senza sbucciarle, tagliarle, nel senso della lunghezza, a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
Sistemarle in uno scolapasta a strati, cospargendole di sale.
Posizionarvi sopra un peso.
Lasciarle per 30 minuti a perdere l’acqua di vegetazione.
Sciacquarle, infine, per eliminare il sale e asciugarle tra due canovacci.
Successivamente cuocerle sul testo romagnolo.
Per ammorbidire le melanzane, bagnarle in un’emulsione di acqua mista a sei cucchiaini di olio.
Metterle, poi, da parte.
In una terrina mescolare la ricotta con un po’ di salsa di pomodoro e due cucchiaini di parmigiano grattugiato.
Mescolare con un cucchiaio di legno, in modo da amalgamare accuratamente il tutto.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con la crema di ricotta.
Distribuire la pasta sulle fette di melanzana, arrotolarle e sistemarle in una pirofila coperta con un velo di salsa.
Ricoprire con altra salsa di pomodoro, cospargere di pangrattato tostato ed infornare a 180° per circa 15 minuti.

Suggerimento

Quando vuoi completare il menu senza appesantire, la ricetta degli involtini di pasta light è una scelta pratica, con richiami alle ricette light. Per dare più struttura al pasto, abbina antipasti e secondi.

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