Involtini di Pasta Light
Ricetta Involtini di Pasta Light di Redazione, Pubblicata il 6 Novembre 2008, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 20 min più tempo di riposo -
Tempo di Cottura 25 min -
Porzioni 2 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare gli Involtini di Pasta Light
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
140 g di pasta lunga, 2 melanzane di forma allungata, 100 g di ricotta di mucca, 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato, pangrattato tostato, salsa di pomodoro già pronta q.b., olio extravergine d’oliva, sale.
PREPARAZIONE
Spuntare le melanzane e, senza sbucciarle, tagliarle, nel senso della lunghezza, a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
Sistemarle in uno scolapasta a strati, cospargendole di sale.
Posizionarvi sopra un peso.
Lasciarle per 30 minuti a perdere l’acqua di vegetazione.
Sciacquarle, infine, per eliminare il sale e asciugarle tra due canovacci.
Successivamente cuocerle sul testo romagnolo.
Per ammorbidire le melanzane, bagnarle in un’emulsione di acqua mista a sei cucchiaini di olio.
Metterle, poi, da parte.
In una terrina mescolare la ricotta con un po’ di salsa di pomodoro e due cucchiaini di parmigiano grattugiato.
Mescolare con un cucchiaio di legno, in modo da amalgamare accuratamente il tutto.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con la crema di ricotta.
Distribuire la pasta sulle fette di melanzana, arrotolarle e sistemarle in una pirofila coperta con un velo di salsa.
Ricoprire con altra salsa di pomodoro, cospargere di pangrattato tostato ed infornare a 180° per circa 15 minuti.
- Nei primi di pasta è importante legare bene pasta e condimento.
- Conservare un po’ di liquido di cottura può aiutare a regolare la consistenza.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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