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Pasta con Datterini Gialli e Melanzane

Ricetta Pasta con Datterini Gialli e Melanzane di , Pubblicata il 9 Giugno 2020, Aggiornata 6 Settembre 2026

“La pasta con datterini gialli e melanzane è un primo piatto invitante e appetitoso, facile e veloce da preparare. Le quantità sono pensate per 4 persone; per la preparazione bastano circa 30 minuti.”
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Pasta con Datterini Gialli e Melanzane
Pasta con Datterini Gialli e Melanzane

Pronta in 30 minuti

La Pasta con Datterini Gialli e Melanzane è un primo piatto vegetariano ricco di sapore e di gusto.
È un piatto che si prepara facilmente e velocemente.
Il connubio di sapori lo fa apprezzare da tutti i commensali, che ne sono sempre entusiasti.
In estate, la Pasta con datterini gialli e melanzane può essere gustata fredda.

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Ingredienti per Pasta con Datterini Gialli e Melanzane

Dosi per 4 persone

  • Per la pietanza:

    • 350 g di fusilli

    • 2 melanzane lunghe

    • 400 g di pomodorini datterini gialli

    • 1 spicchio d’ aglio vestito

    • 1 cipolla tritata

    • foglie di basilico

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per insaporire:

    • ricotta salata grattugiata q.b. (o parmigiano grattugiato)

Come preparare la Pasta con Datterini Gialli e Melanzane

Preparazione
  1. 1
    Eliminare le estremità delle melanzane e sciacquarle con cura. Tagliarle, nel verso della lunghezza, in fette di ½ cm di spessore. Sistemare le fette a strati in uno scolapasta, cospargendo ogni strato con sale grosso.
  2. 2
    Appoggiarvi sopra un coperchio con un peso e lasciarle sgocciolare per almeno 30 minuti, in modo da eliminare tutta l’acqua amara di vegetazione.
  3. 3
    Infine, sciacquare le fette di melanzana in modo da eliminare il sale, poi tagliarle a dadini e asciugarle tra due canovacci.
  4. 4
    Friggere le melanzane in olio ben caldo e metterle a sgocciolare su carta assorbente da cucina. Sciacquare i pomodorini datterini gialli e dividerli a metà.
  5. 5
    Scaldare 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva in un’ampia padella e lasciarvi rosolare la cipolla e lo spicchio d’aglio schiacciato (poi eliminarlo).
  6. 6
    Unire i pomodorini, qualche foglia di basilico e lasciarli cuocere, a padella coperta e a fiamma media, per circa 10 minuti, aggiungendo al bisogno qualche cucchiaio di acqua calda.
  7. 7
    Unire le melanzane, quindi aggiungere il sale e il pepe. Mescolare accuratamente e lasciare insaporire gli ingredienti per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  8. 8
    Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
  9. 9
    Scolarla e saltarla nella padella contenente il condimento. Mescolare accuratamente in modo da amalgamare i sapori, poi trasferire la pasta nel piatti.
  10. 10
    Portare immediatamente in tavola la pasta con datterini gialli e melanzane. Guarnirla con foglioline di basilico. Servire a parte della ricotta infornata grattugiata o del parmigiano, in modo che ciascun commensale ne possa usufruire. .
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