Minestra di Fave

Come preparare la Minestra di Fave

Preparazione

Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla grossolanamente.
Scaldare l’olio in un tegame dal fondo spesso e lasciarvi imbiondire la cipolla.
Unire le fave surgelate e lasciarle insaporire, mescolando con un cucchiaio di legno.
Coprire le fave con dell’acqua calda e lasciarle cuocere, a fuoco basso e a tegame coperto, per circa 30 minuti dall’inizio del bollore.
A cottura ultimata, aggiustare le fave di sale e di pepe.
Con un mestolo prelevare una parte delle fave e schiacciarle con una forchetta.
Rimettere la purea nel tegame contenente le fave e lasciare addensare la minestra di fave per qualche minuto.
Trasferire la minestra di fave nelle scodelle, irrorarla con un filo d’olio e servirla ben calda.