Ricetta Penne al Pistacchio di Bronte di Redazione, Pubblicata il 24/10/2008, Aggiornata il 20/06/2024
Le Penne al Pistacchio sono un piatto tipico della cucina di Bronte (CT), apprezzato in tutta Italia.
Si tratta di un primo piatto squisito e raffinato, che piace veramente a tutti...
350 g di pasta del formato penne, 100 g di pistacchi, 1 cipollina, 50 g di prosciutto cotto (facoltativo), 200 g di panna da cucina, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 50 g di burro, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Eliminare il guscio dei pistacchi.
Essendo, di solito, semiaperto, è sufficiente aprirlo con le mani.
Altrimenti battervi sopra leggermente con il batticarne.
Tritare, poi, finemente i pistacchi (anche con il macina caffè).
Soffriggere nel burro (o in olio) una cipollina tritata e un pezzetto di peperoncino.
Unire i pistacchi tritati e fare insaporire.
Aggiungere una confezione di panna liquida, sale e pepe e fare cuocere.
A piacere, si può unire prosciutto cotto a pezzettini.
Lessare al dente le penne, scolarle e farle mantecare assieme alla panna al pistacchio.
Prima di servire le penne al pistacchio di Bronte, aggiungere il parmigiano grattugiato.
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i pistacchi debbono essere freschi? o quelli salati che si trovano nei super mercati?
grazie x la risposta
Ciao Rocco!
Sicuramente è meglio utilizzare i pistacchi freschi. In alternativa è possibile utilizzare quelli salati che si trovano nei supermercati, importante è, però, diminuire la quantità di sale.
A presto!
al posto dei pistacchi non si può usare il pesto, ora ampiamente commercializzato, senza però farlo cuocere?
grazie
Sul sito sagradelpistacchio.it potete trovare tutto sul pistacchio di Bronte
Le ricette che vogliono il pistacchio tostato e salato sono veramente pochissime. Personalmente non userei pistacchi da “sgranocchiare” nelle ricette.
troverete degli ottimi pistacchi di Bronte D.O.P. o semplicemente del pesto da aggiungere alla pasta