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Sformatini di Riso con i Pistacchi

Ricetta Sformatini di Riso con i Pistacchi di , Pubblicata il 30 Agosto 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Gli sformatini di riso con i pistacchi sono un primo piatto gustoso e ricco di sapore, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 6 persone e la ricetta si prepara in circa 40 minuti.”
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Pronta in 40 minuti

Gli Sformatini di Riso con i Pistacchi sono un primo piatto raffinato, adatto ai momenti di amichevole convivialità.
La ricetta è semplice e veloce.

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Ingredienti per Sformatini di Riso con i Pistacchi

Dosi per 6 persone

    • 500 g di riso Parboleid

    • 300 g di pistacchi di Bronte pelati (non quelli tostati)

    • 400 g di taleggio (o galbanino)

    • 1 bicchiere di vino bianco

    • mezza cipolla tritata

    • 50 g di burro

    • 1 l di brodo vegetale

    • due confezioni di panna

    • sale

Come preparare gli Sformatini di Riso con i Pistacchi

Preparazione
  1. 1
    Soffriggere in olio e burro la cipolla ed i pistacchi sgusciati e tritati.
  2. 2
    Aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco, salare e pepare.
  3. 3
    Aggiungere il brodo a poco a poco e cuocere il riso al dente.
  4. 4
    Aggiungere 1 confezione di panna, dadini di formaggio filante o taleggio e parmigiano grattugiato.
  5. 5
    Fare riposare. Mettere carta forno negli stampini imburrati.
  6. 6
    Versare in ognuno di essi il riso, livellandolo.
  7. 7
    Infornare per circa 15 minuti a 180°C.
  8. 8
    Togliere dal forno e fare raffreddare per un paio di minuti.
  9. 9
    Capovolgere gli stampini (eliminando delicatamente la carta) sui piatti di portata, sui quali è stato messo un cucchiaio di panna.
  10. 10
    Versare un po’ di panna su ogni sformatino e spolverare con pistacchi crudi tritati.

VARIANTE:

Se si vuole, è possibile mettere mandorle tritate assieme ai pistacchi.

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