Sformatini di Riso con i Pistacchi
Ricetta Sformatini di Riso con i Pistacchi di Redazione, Pubblicata il 30 Agosto 2008, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare gli Sformatini di Riso con i Pistacchi
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 g di riso Parboleid, 300 g di pistacchi di Bronte pelati (non quelli tostati), 400 g di taleggio (o galbanino), 1 bicchiere di vino bianco, mezza cipolla tritata, 50 g di burro, 1 l di brodo vegetale, due confezioni di panna, sale.
PREPARAZIONE
Soffriggere in olio e burro la cipolla ed i pistacchi sgusciati e tritati.
Aggiungere il riso e farlo tostare.
Sfumare con il vino bianco, salare e pepare.
Aggiungere il brodo a poco a poco e cuocere il riso al dente.
Aggiungere 1 confezione di panna, dadini di formaggio filante o taleggio e parmigiano grattugiato.
Fare riposare.
Mettere carta forno negli stampini imburrati.
Versare in ognuno di essi il riso, livellandolo.
Infornare per circa 15 minuti a 180°C.
Togliere dal forno e fare raffreddare per un paio di minuti.
Capovolgere gli stampini (eliminando delicatamente la carta) sui piatti di portata, sui quali è stato messo un cucchiaio di panna.
Versare un po’ di panna su ogni sformatino e spolverare con pistacchi crudi tritati.
VARIANTE:
Se si vuole, è possibile mettere mandorle tritate assieme ai pistacchi.
- Il condimento deve valorizzare il riso senza coprirne la delicatezza.
- Assaggiare verso la fine aiuta a regolare sapore e consistenza.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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