Home » Primi Piatti » Risotto con Spatola e Calamari

Risotto con Spatola e Calamari

Ricetta Risotto con Spatola e Calamari di , Pubblicata il 30 Aprile 2016, Aggiornata 25 Settembre 2026

“Il risotto con spatola e calamari è un primo piatto saporito, ideale per il pranzo o la cena. La ricetta si prepara in circa 1 ora e 20 minuti, con dosi per 4 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 5/5 · 2 voti
Vota la ricetta ▼
Risotto con Spatola e Calamari
Risotto con Spatola e Calamari

Pronta in 1 ora e 20 minuti

Il Risotto con Spatola e Calamari è un primo piatto a base di pesce, prelibato e dal gusto delicato. Un risotto che ben si adatta sia alle occasioni particolari che a quelle meno formali di tutti i giorni. Tutto il sapore del mare concentrato in un piatto sfizioso ed estremamente invitante, da gustare una forchettata dopo l’altra.

Invia Ricetta Whatsapp Aggiungi alle fonti preferite

Ingredienti per Risotto con Spatola e Calamari

Dosi per 4 persone

  • Per il risotto

    • 350 g di riso Arborio

    • 300 g di filetti di pesce spatola

    • 300 g di calamari

    • 150 g di pomodorini ciliegini

    • circa 900 ml di fumetto di pesce spatola

    • 1 cipolla

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per il fumetto

    • lische e coda del pesce spatola

    • 1 cipolla

    • 1 spicchio d’aglio

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • 1 pomodoro

    • sale

  • Per mantecare

    • 1 noce di burro

Come preparare il Risotto con Spatola e Calamari

Preparazione
  1. 1
    Lavare il pesce spatola, sfilettarlo e tagliare i filetti in piccoli dadi.
  2. 2
    Preparare il fumetto di pesce lasciando sobbollire per circa 20 minuti gli scarti del pesce Spatola ( testa, lisca e coda) assieme all’aglio, alla cipolla a pezzi, al pomodoro spezzettato e al prezzemolo sminuzzato.
  3. 3
    A preparazione ultimata, filtrare il fumetto di pesce. Nel frattempo, lavare i pomodorini e dividerli in 2-3 pezzi.
  4. 4
    Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla e tritarla finemente. Pulire i calamari, eliminando le interiora, gli occhi, il becco corneo, l’osso cartilagineo e la pelle. Staccare i tentacoli e le ali. Sciacquare accuratamente i molluschi e tagliarli i in piccoli pezzi.
  5. 5
    Asciugarli, poi, con carta da cucina. Una volta pronti tutti gli ingredienti, passare alla preparazione del risotto. Fare dorare la cipolla in un tegame contenente 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
  6. 6
    Aggiungere i calamari e lasciarli rosolare per 3 minuti. Sfumare, poi, con ½ bicchiere di vino bianco, salare e pepare. Lasciare cuocere per 10 minuti a fiamma bassa e a tegame coperto. Alzare la fiamma e aggiungere il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti.
  7. 7
    Sfumarlo, poi, con il rimanente vino bianco. Unire il pesce spatola e lasciarlo insaporire per 2 minuti. Bagnare il riso con due mestoli di brodo bollente ed abbassare la fiamma, mescolando il risotto quasi in continuazione.
  8. 8
    Proseguire la cottura e, senza smettere di rimestare, aggiungere altro brodo quando il precedente si asciugherà.
  9. 9
    A metà cottura, unire i pomodorini ed aggiustare di sale e di pepe. Portare il risotto a cottura e, appena prima di spegnere, unire un po’ di prezzemolo tritato.
  10. 10
    A fuoco spento, mantecare il risotto aggiungendo la noce di burro. Mescolare bene e poi lasciarlo riposare coperto per 5 minuti. Appena prima di servire il risotto con spatola e calamari, cospargerlo di prezzemolo tritato.
Che ne pensi di questa ricetta?

Dai un voto o lascia un commento

Clicca sulle stelle per votare
Media voto: 5/5 (2 voti)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre ricette simili a Risotto con Spatola e Calamari

Scopri altre ricette simili a Risotto con Spatola e Calamari, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee con spatola

Le idee a base dello spatola permettono di combinare semplicità e gusto, scegliendo ogni volta la preparazione più adatta al menu. Per un secondo piatto puoi provare la ruota di spatola, mentre una buona idea per il pranzo è le linguine con la spatola. Nella sezione delle ricette con spatola trovi altre ricette da provare.

Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come sfilettare il pesce spatola.

Consigli e Idee Utili

Approfondisci tecniche, consigli e idee utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Risotto con Spatola e Calamari.

Altre ricette da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Calamari

Altre Ricette con Spatola

Le più lette in Primi Piatti

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Risotto con Spatola e Calamari.

Esplora anche:
Primi PiattiRiso e Risotti

Altre combinazioni di ingredienti

Scopri altre ricette che combinano gli ingredienti di questa preparazione con nuovi sapori e idee da portare in tavola.

← Scorri →

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione.

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su