Soto Ayam

Per la zuppa:

• 250 g di vermicelli di riso

• 1 pollo di circa 1,5 kg in pezzi

• 150 g di germogli di soia

• 100 g di porro affettato finemente

• 3-4 cucchiai di salsa di soia

• 1,5 l di brodo di pollo

• olio di semi di arachidi

• fette di lime per guarnire

Per il brodo di pollo:

• 2,5 litri di acqua

• 1 grossa cipolla in pezzi

• 1 spicchio d’ aglio leggermente schiacciato

• 1 cucchiaio di curcuma

• ½ cucchiaio di pepe nero in grani

• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato

• 2 foglie di alloro

• 1 cucchiaio di coriandolo

• 1 cucchiaino di cumino

• 1 cucchiaino di citronella (fresca o in polvere)

• il pollo in pezzi

• 1 cucchiaio di succo di lime (facoltativo)

• sale q.b.