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Canederli di Pollo in Brodo

Ricetta Canederli di Pollo in Brodo di , Pubblicata il 25 Settembre 2008, Aggiornata 12 Settembre 2026

“I canederli di pollo in brodo sono un primo piatto invitante e ricco di gusto. La ricetta si prepara in circa 55 minuti, con dosi per 4 persone.”
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Canederli di Pollo in Brodo
Canederli di Pollo in Brodo

Pronta in 2 ore e 55 minuti

I Canederli di Pollo in Brodo sono un piatto tipico della gastronomia tirolese.
Chiamati in tirolese “Knödel”, i canederli sono dei grandi gnocchi di pane raffermo ammorbidito nel latte ed impastato con petto di pollo, uova, parmigiano, prezzemolo, noce moscata, pangrattato, sale e pepe.
Una volta modellati, i canederli vengono cotti nel brodo di pollo.

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Ingredienti per Canederli di Pollo in Brodo

Dosi per 4 persone

  • Per i canederli

    • 500 g di pane raffermo

    • 300 g di latte

    • 4 uova

    • 300 g di petto di pollo

    • 1 cipolla

    • 1 carota

    • 1 gambo di sedano

    • 1 cucchiaio di farina

    • 30 g di pangrattato

    • prezzemolo tritato

    • 80 g di formaggio grana grattugiato

    • un pizzico di noce moscata

    • brodo di pollo q.b

    • sale

    • pepe

Come preparare i Canederli di Pollo in Brodo

Preparazione
  1. 1
    Lessare il petto di pollo in abbondante acqua salata, assieme alla cipolla tritata, alla carota a fettine, al sedano.
  2. 2
    A cottura ultimata, rimuovere il pollo e tritarlo a coltello il più sottilmente possibile. Filtrare, quindi, il brodo, rimetterlo in pentola e metterlo da parte.
  3. 3
    Tagliare, poi, il pane a dadini ed immergerlo nel latte per due ore, avendo l’accortezza, ogni tanto, di rimescolare il composto delicatamente e di tenerlo coperto.
  4. 4
    Trascorso il tempo di riposo, unire il pollo tritato e le uova sbattute.
  5. 5
    Mescolare senza spappolare il pane ed aggiungere la farina, quasi tutto il grana, la noce moscata, sale e pepe.
  6. 6
    Lasciare riposare l’impasto, coperto, per una trentina di minuti.
  7. 7
    Con le mani infarinate o bagnate in acqua, ricavare delle palline di 4-8 cm diametro, a seconda della preferenza individuale.
  8. 8
    Passare i canederli nella farina e lasciarli asciugare su un canovaccio infarinato. Mettere, poi, a bollire il brodo ed immergere delicatamente i canederli.
  9. 9
    Lasciarli bollire a fuoco basso per circa 15 minuti in una casseruola larga e bassa. Appena saranno cotti, saliranno a galla.
  10. 10
    Versare subito i canederli di pollo in brodo nelle scodelle e cospargerli di parmigiano grattugiato. Servire.

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