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Consommè di Pollo

Ricetta Consommè di Pollo di , Pubblicata il 4 Agosto 2008, aggiornata 20 Giugno 2024

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Consommè di pollo
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Pronta in 1 ora e 10 minuti

Il consommè di pollo è un brodo di pollo ristretto, che viene poi chiarificato con l’aggiunta di albume d’uovo che serve a trattenere tutte le impurità e va quindi eliminato.
La ricetta è di origine franc...

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“Vediamo come si fa il consommè di pollo, un secondo della cucina francese, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ora e 10 min: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media.”

Come fare il Consommè di Pollo

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 1 LITRO DI CONSOMMÈ

1 litro e ½ di brodo di pollo, 150 g di petto di pollo, ½ carota, 1 gambo di sedano, 1 pezzetto di porro.
Per chiarificare:
1 albume d’uovo.

PREPARAZIONE

Tritare finemente il pollo e metterlo in una terrina con le verdure tagliuzzate, l’albume e qualche cucchiaio di brodo.
Stemperare bene ed unire il rimanente brodo, facendo alzare il bollore e sgrassando, se necessario.
Tenere presente che il tempo di cottura è di circa un’ora.

Consigli per la riuscita
  • Un secondo di carne ben riuscito dipende dalla qualità degli ingredienti.
  • Servire alla giusta temperatura valorizza sapore e consistenza.
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4.5/5 (2 Recensioni)

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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