Spaghetti di Zucchine con Tonno

Come preparare gli Spaghetti di Zucchine con Tonno

Preparazione

Spuntare le zucchine, sciacquarle ed asciugarle.
Passarle in un apposito strumento, chiamato “spiralizer”, che funziona come un temperamatite e produce lunghi spaghetti vegetali simili per forma agli spaghetti di grano duro o ai noodles.

Preparare, poi, il condimento.
Sciacquare il trancio di tonno, asciugarlo con carta da cucina ed eliminare la pelle, le parti cartilaginee ed ossee.
Ridurre il trancio in cubetti.
Sbucciare lo scalogno, sciacquarlo e tritarlo finemente.
Dissalare i capperi, sciacquandoli accuratamente.
Scolarli e tritarli.
Sciacquare i pomodorini e ridurli in pezzetti.

Scaldare 4-5 cucchiai d’olio in una padella.
Farvi appassire lo scalogno. lasciandolo cuocere assieme ad un goccino d’acqua a fuoco basso e a padella coperta
Appena lo scalogno è ben appassito, aggiungere i capperi, le olive e il basilico spezzettato a mano.
Dopo 5-6 minuti aggiungere i pomodorini ed insaporire di sale e di pepe.
Lasciare cuocere a fiamma media per 5 minuti.
Alzare la fiamma ed aggiungere i dadini di tonno.
Lasciarli rosolare mescolandoli delicatamente, poi sfumarli con il vino bianco.

Fare evaporare la componente alcolica, poi riabbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa 7 minuti.
Unire gli spaghetti di zucchine e proseguire la cottura per altri 3 minuti a fiamma media, mescolando con delicatezza.
Al bisogno, unire un mestolino d’acqua calda.
Adagiare le tagliatelle di zucchine nei piatti e guarnirle con i dadini di tonno, le olive ed alcuni cucunci (i frutti del cappero).
Portare subito in tavola gli spaghetti di zucchine con tonno.

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