Pasta con Ragù di Tonno Fresco
Ricetta Pasta con Ragù di Tonno Fresco di Redazione, Pubblicata il 11 Marzo 2022, Aggiornata 7 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 25 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pasta con Ragù di Tonno Fresco
Dosi per 4 persone
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400 g di spaghetti
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400 g di tonno fresco
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200 g di pomodorini di tipo piccadilly
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1 bicchiere di vino bianco secco
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1 ciuffetto di finocchietto selvatico
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1 ciuffo di prezzemolo
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1-2 spicchi d’ aglio svestiti
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½ cipolla
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½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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peperoncino
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Come fare la Pasta con Ragù di Tonno Fresco
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazionePrivare il tonno della pelle e delle spine.
Sciacquarlo, asciugarlo con carta da cucina e tagliarlo a cubetti.
Tritare finemente la cipolla e i rametti più teneri del finocchietto selvatico e del prezzemolo.
Unire l’aglio intero, un pezzetto di peperoncino e lasciare soffriggere, a fuoco basso, in una padella con l’olio.
Quando gli odori saranno ben appassiti, eliminare l’aglio ed unire i pomodorini sminuzzati.
Insaporire di sale e fare cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando ad intervalli regolari con un cucchiaio di legno.
Aggiungere i cubetti di tonno e lasciarli insaporire.
Alzare la fiamma e sfumarli con il vino bianco, quindi lasciare evaporare la componente alcolica.
Proseguire la cottura, a fuoco dolce e a padella coperta, per circa 10 minuti, sino a quando il sugo si sarà sufficientemente addensato.
A fine cottura, correggere di sale ed insaporire di pepe macinato al momento.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Condirli con il ragù di tonno e con una spolverata di prezzemolo tritato.
Servire subito la pasta con ragu di tonno fresco.
- Unire agli ingredienti su citati 1 cucchiaio di capperi dissalati e 50 g di olive (verdi o nere) sminuzzate.
- Guarnire il piatto con pangrattato tostato.
- Nei primi di pasta è importante legare bene pasta e condimento.
- Conservare un po’ di liquido di cottura può aiutare a regolare la consistenza.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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