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Ragù Bianco

Ricetta Ragù Bianco di , Pubblicata il 07/08/2008, Aggiornata il 29/08/2025

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Il ragù bianco è un sugo a base di carne di manzo o di vitello macinata, che non prevede l’utilizzo del pomodoro.
la ricetta è facile, ma i tempi di cottura sono piuttosto...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il ragù bianco, una salsa della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ora e 50 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Ragù Bianco
Ragù Bianco

Categoria: Salse

Tempo totale: 1 ora e 50 min

La ricetta del Ragù Bianco è presente in queste raccolte:

Ragù Salse e Sughi Sughi di Carne Ricette con Ragù

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 5 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 1 ora e 45 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare il Ragù Bianco

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di carne macinata di manzo o vitello, 1 carota, 1 costa di sedano, ½ cipolla, ½ bicchiere di vino bianco, 1-2 bicchieri di brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
Spuntare la carota, pelarla, lavarla e farne un trito fine.
Nettare il sedano, lavarlo e tritarlo.
In una padella rosolare in 3-4 cucchiai d’olio la cipolla.
Unire il trito di carota e sedano e fare insaporire per qualche minuto.
Aggiungere la carne macinata e farla rosolare sgranandola con una forchetta.
Sfumare, poi, con il vino e fare evaporare la componente alcolica.
Aggiustare di sale, di pepe e fare cuocere a fuoco dolcissimo e a tegame coperto per circa 90 minuti, allungando a poco a poco con il brodo.
A cottura ultimata, il Ragù bianco deve risultare piuttosto ristretto.

NOTE E CONSIGLI
Abbinamenti consigliati

La ricetta del ragù bianco funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti. Per un risultato equilibrato, abbinala a antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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