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Salsa di Ribes

Ricetta Salsa di Ribes di , Pubblicata il 14/10/2020, Aggiornata il 20/06/2024

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La Salsa di Ribes è un ottimo condimento da abbinare a piatti a base di carne (come manzo, maiale, agnello), di pollame (come pollo, tacchino o anatra), di pesce (come pesce spad...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la salsa di ribes, una salsa della cucina inglese, per 8 persone, che si prepara in circa 30 minuti: è una ricetta veloce, facile e anche economica, preparato con ribes, zenzero, rosmarino, arancia, aglio, etc.”

Salsa di Ribes
Salsa di Ribes

Categoria: Salse

La ricetta della Salsa di Ribes è presente in queste raccolte:

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 20 min
  • Porzioni
    Porzioni 8
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Inglese

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Ingredienti per Salsa di Ribes

Dosi per 8 persone

    • 200 g di ribes rossi freschi

    • 2 cm di zenzero grattugiato

    • 1 rametto di rosmarino

    • 1 cucchiaio raso di scorza grattugiata di arancia

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • 1 cucchiaio di scalogno tritato

    • 30 ml di porto (o di marsala)

    • 40-60 g di zucchero di canna

    • 130 ml di aceto di mele

    • 1 cucchiaio di maizena

    • sale

Come fare la Salsa di Ribes

Preparazione

Sciacquare i ribes sotto il getto dell’acqua, sgrondarli e sgranarli, staccandoli delicatamente dai rametti.
Metterli in una casseruola antiaderente dal fondo spesso ed unire lo zenzero, il rosmarino, la scorza di arancia grattugiata, l’aglio intero, lo scalogno, l’aceto di mele ed un pizzico di sale.
Aggiungere anche lo zucchero di canna, dosandolo in base al proprio gusto.
Portare i ribes a leggero bollore e lasciarli cuocere per circa 15-20 minuti a fiamma dolcissima, mescolando di frequente per evitare che si attacchino al fondo della casseruola.
Durante la cottura i ribes rilasceranno molto succo.
Per addensare la salsa, stemperare quasi a fine cottura la maizena sciolta in un paio di cucchiai del liquido rilasciato dai ribes.
Non appena i ribes diventano morbidi e quasi sfatti, eliminare lo spicchio d’aglio e togliere la casseruola dal fuoco.
Lasciare intiepidire il composto per 10 minuti, poi passarlo a setaccio, in modo da eliminare i semi e gli scarti.
Si otterranno circa 300 ml di prodotto.
Servire la salsa a temperatura ambiente, abbinandola a piatti a base di carne bianca o rossa, di pesce, di cacciagione o come accompagnamento per formaggi e salumi affumicati.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della salsa di ribes è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se mantieni gli abbinamenti semplici. Per un abbinamento naturale, considera antipasti e primi.

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